Was ist wie verwendet man tamarindenmus

auf http://www.vitalundfit.info/tips_2.html habe ich zu Tamarindenmus folgenden Eintrag gefunden: "Was ist Tamarindenmus? Tamarindenmus ist das dunkelbraune, faserige, zähe Mark aus den Früchten des in Afrika und Indien beheimateten Tamarindenbaumes. Es schmeckt süßsauer und kann eine rötliche Färbung aufweisen. Tamarindenmus ist Bestandteil zahlreicher Würzmischungen, wie zum Beispiel Sambal, Barbecue- und Worchestersauce. In Currymischungen wird mit Kochsalz verknetetes Tamarindenmus eingearbeitet. Auch Fischspeisen werden mit diesem Produkt gewürzt. Gelegentlich wird es auch in der Likörindustrie zum Aromatisieren von Bitterlikören, wie z.B. Erzgebirgs- Bitter oder für medizinische Bitterschnäpse, verwendet. Da der Tamarindenschleim feste Gele bildet, wird das aus den Samen hergestellte Mehl als Geliermittel eingesetzt. In Indonesien wird Ostindisches Tamarindenmus zum Teil als Ersatz für Essig oder Zitronensaft genutzt. In Indien werden aus Tamarinde Erfrischungsgetränke, Marmelade, Fruchtsirupe und verschiedene Würzmischungen bereitet." Schöne Bonn 1941

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