Man parmesan einfrieren

Kann man Parmesan eigentlich auch einfrieren?

Ich hab das mal ausprobiert, als ich in Urlaub gefahre bin und nicht sicher war, ob sich der angebrochene Parmesan über die Dauer meine Abwesenheit halten würde. Der Effekt war: Der Käse wird nach dem Auftauen unangenehm weich, sprich er eignet sich nicht mehr gut zum Reiben. Parmesan scheint im Gefrier- und Tauprozess Feuchtigkeit zu ziehen, und das will man ja wirklich nicht haben. Ich wusste damals nicht, wie gut sich der Käse ohne spezielle Sonderbehandlung hält, aber inzwischen bin ich schlauer und kann ich mich funtasie voll anschließen: Am besten ist, den Parmesan so aufbewahren wie er ist, er hält ewig ohne Geschmacksbeeinträchtigung

Das Einfrieren macht eigentlich wenig Sinn, da dieser Käse sowieso Jahrzehnte lagert, bevor er verkauft wird. Das Gelagertwerden gehört sozusagen zu seiner Natur. Das Einfrieren kann nur die Qualität beeinträchtigen.

Angeblich kann man Parmesan einfrieren, ich hab's aber noch nicht versucht. Wenn man ihn im Stück einfriert, wird das Reiben wohl leichter sein, geriebener müsste ja erst komplett auftauen, um streubar zu sein,

Das würd ich dir nicht ratn, am bestn zum aufbewaren is er in einer feuchten küchenrolle, da bleibt er lang saftig

Kannst du schon. Aber da Parmesan als Hartkäse ohnehin recht trocken ist, ist das nicht sehr sinnvoll. Der schimmelt ohnehin nicht.

P.S.: Durch das Einfrieren leidet der Geschmack eher, als durch das Lagern in einem kühlen, dunklen Raum.