Käsekuchen fällt nach backen auskühlen immer zusammen was mache falsch
Mein Käsekuchen geht beim Backen schön auf, fällt aber anschließen wieder zusammen. Ich hab schon versucht ihn im Backrohr auskühlen zu lassen oder auch bei Zimmertemperatur, immer das gleiche Ergebnis.
Wer hat einen Tip, wie ich das vermeiden kann?
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Käsekuchen fällt nach dem Backen beim Auskühlen immer zusammen, was mache ich falsch?
Ich hebe immer geschlagenes Eiweis unter den Quark. Das Eiweis von 2-3 Eiern steif schlagen und dann vorsichtig unter die Quarkmischung heben. Nicht zu lange und zu kräftig unterrühern!
Dann wie gewohnt backen und danach bei geöffneter Tür im Ofen abkühlen lassen.
dito.und ganz wichtig, den Käsekuchen nur langsam backen, denn wenn er zu schnell hochgeht fällt er meist noch im Ofen zusammen. Den Rand der Backform gut einfetten, damit er nicht durch die Spannung reist und dadurch auch zusammenfallen kann.