Holunderblütensirup herstellung haltbarkeit selbsterprobte rezepte eigene erfahrungen
Habe gerade gegoogelt und bin jetzt gründlich verunsichert wegen er Vielfalt der Rezepte.
Wie macht ihr ihn, welche Zutaten und welche Zeit zum zeihen nehmt ihr und wie macht ihr ihn haltbar, wie lange hält er sich dann im Keller oder muss er in den Kühlschrank?
7 Antworten zur Frage
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Holunderblütensirup- Herstellung und Haltbarkeit -bitte selbsterprobte Rezepte und eigene Erfahrungen
Seit Jahren stelle ich den Sirup folgendermassen her:
ca. 20 Blütendolden nur leicht abschütteln, in einen grossen Topf geben, 3 in Scheiben geschnittene unbehandelte Zitronen dazugeben, 1,5 kg Zucker ebenso. Das Ganze mit 5 l kochendem Wasser übergiessen und in der Sonne 2-3 Tage stehen lassen. Abseihen und nochmals aufkochen. In heiss ausgefüllte Flaschen mittels Trichter giessen. Verschliessen (den Schraubdeckel spüle ich vorher mit Schnaps aus. Gleich verschliessen! Mein Hollerblüten-Sirup hält mi ndestens! 1 Jahr ungekühlt.
Gutes Gelingen
Dieses Jahr habe ich auch Gelee hergestellt, dazu die Blüten nur mit kochendem Wasser übergiessen und nachdem das Ganze durchgezogen hat, abseihen und der Flüssigkeitsmenge entsprechend mit Gelierzucker 1:2 verrühren,aufkochen, etc. Ich habe dann noch in jedes Glas zwei Blättchen Zitronenmelisse gegeben- mmh! das duftet!
Holundersekt machst Du ähnlich wie Sirup, nimmst aber kaltes Wasser, kochst dann nach der "Zieh"-Zeit NICHT auf, füllst ihn in dickwandige Sektflaschen und verdrahtest den Korken noch gut, da eine gewaltige Gärung stattfindet
das klingt gut, aber das mit dem Sekt ist mir glaub ich zu gefährlich, ich bleib bei Sirup, da hat letztens mal jemand welchen mitgebracht zum Mischen mit Sprudel, das hat soo lecker geschmeckt.
und da will ich das auch mal probieren
Gusch
Du kannst auch den Sirup mit Sekt mischen!
Oder mit Yoghurt und Sahne ein leckeres Eis daraus machen.
Und wenn Du schon Blüten daheim hast- mach mal Hollerblüten-Küchle:
Pfannkuchenteig , jeweils eine Dolde eintauchen und dann ausbacken! Saugut
Ein sehr guter Holunderblütensaft bekommt man nach diesem Rezept.
Man setzt in einem großen Gefäßan: 40 Holunderblüten, 4kg Zucker, 4ungeschälte-ungespritzte Orangen und 2ungeschälte-ungespritzte Zitronen, in feine Scheiben geschnitten,2 Liter kaltes Wasser, 5dag Zitronensäure und verrührt alles sehr gut, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Alles muß zugedeckt 5-6 Tage stehen, dann filtriert man den Saft und füllt den Saft in kleinere Flaschen, die gut verschlossen werden. Dieser Saft wird entweder mit Wasser verdünnt getrunken, man kann ihn aber auch mit Mineral-oder Sodawasser aufspritzen. Er gilt als außerordentlich gesund. Tipp: verwende wirklich nur die gelben Blüten, denn wenn etwas zuviel grünes von Stiel oder Blatt dazu kommt, so kriegt der Saft einen bitteren Beigeschmack. Gutes Gelingen
für das Rezept-- wie lange ist der Saft denn ungefähr haltbar?
Muss man den nicht kochen, damit er richtig haltbar wird, nicht dass da was anfängt zu gären.
Und-halt mich nicht für doof, aber was ist ein dag?
Ist das was Österreichisches?
der Saft hält über einem Jahr wenn er gut verschlossen ist, ich halte dich nicht für doof ein dag ist die Bezeichnung für Dekagramm, 50 dag ist ein halbes Pfund. bitte nicht kochen den Saft sonst verliert die Zitronensäure ihre Haltbarkeit und es tut mir sehr leid das ich so spät zurückschreibe, aber mein Computer war durch einen Blitzschlag geschädigt, außerdem ist das was österreichisches und schmeckt vorzüglich. Wünsche gutes gelingen
Schön, dass Du Dich noch meldest, das mit Deinem Computer tut mir ja leid, war er ganz kaputt?
Ich habe meinen Sirup inzwischen in den Flaschen, werde aber nächstes Mal auf jeden Fall auch Deine Variante ausprobieren.