Bücher küche naturwissenschaftliche phänomene
Hallo! Vor einigen Jahren ist ein Buch erschienen, das populärwissenschaftlich chemische und physikalische Phänomene in der Küche erklärt.
Leider ist mir der Name entfallen.
Wer kann helfen?
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Bücher Küche und naturwissenschaftliche Phänomene
Hier sind 2 Bücher zum Thema:
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http://www.piper-verlag.de/books/3492234585.html
Thomas Vilgis´s Molekülküche ist fast genial. Seine Chemie tendiert zur Mittelmeer-Küche und neben der Erklärung der Phänomene hat er tolle Rezepte integriert.