Brot backen trocken warum

Brot backen: Zu trocken - warum?

.das kann aber auch schon am Rezept/Teig liegen.
Ich bevorzuge selbstgezogenen Natursauer, ganz ohne Chemie.
Wird Zeit, dass es wieder wärmer wird, bei den Temperaturen jetzt ist es einfach zu kalt in der Küche. Unter 24°C bringst Du den nicht vernünftig zum Gehen.

Beim Brotbacken kommt es darauf an, dass man immer auch ein bisschen Feuchtigkeit ins Spiel bringt. Entweder kann man ab und zu etwas Wasser in den Backofen sprengen. Oder du stellst ein Schälchen mit Wasser rein. So ist immer ein bisschen Dampf im Spiel und das Brot wird innen feucht. '
Wenn Du aber eventuell sogar einen Kombidampfgarer hast, dann gibt es da ein besonderes Programm, dass Du zum Brotbacken einsetzen kannst:
Die besten Rezepte zwischen Himmel und Erde | Küchengötter
Das schießt zur Heißluft immer auch ein bisschen Dampf zu

Ich stelle immer eine Tasse Wasser mit in den Ofen. Dann wirds bei mir immer gut.

Ich vermute, Du bäckst mit Hefe und nicht mit Sauerteig. Und nein, das Zeug aus der Tüte ersetzt keinen lebendigen Sauerteig. Hefegebäck schmeckt frisch sehr gut, aber schon am nächsten Tag ist es trocken. Echtes Sauerteigbrot schmeckt auch nach einer Woche noch.
Es gibt im Internet ein paar Seiten, wo man sich über Sauerteigführung informieren kann. Es ist nicht weiter schwierig, aber man muß sich um "seinen" Sauerteig kümmern. Der ist fast wie ein Hausgenosse - ist ja auch etwas Lebendiges

Also ich habe de facto einen AEG Kombigarer und es stimmt: hier ist Brotbacken pillepalle, weil man einfach das Intervalldampf Programm aktiviert. Dann kommt automatisch Feuchtigkeit in Form von Dampf dazu. Ich habe vorher nie gebacken, aber jetzt kommts doch ab und zu mal vor