Bleiben konfitüre vitamine früchte erhalten
Bei der Herstellung von Konfitüre werden die Verarbeiteten Früchte meist gekocht, wobei ein großer Teil der Vitamine zerstört wird.
Einige positive Inhaltsstoffe bleiben allerdings dennoch erhalten, was man schon an der Farbe erkennen kann; denn vielen Pflanzenfarbstoffen wird eine krebsvorbeugende Wirkung nachgesagt, was in den meisten Fällen allerdings noch nicht nachgewiesen wurde.
Aber selbst wenn die Vitamine erhalten blieben, wäre die Menge an Zucker, die Konfitüre enthält viel zu groß, als dass man sie wirklich als gesund bezeichnen könnte.
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Bleiben in der konfitüre die vitamine der früchte erhalten?
Konfitüre enthält zwischen 30-60 Prozent Zucker. Wenn sie selbstgemacht ist, dann enthält sie noch eine ganze Reihe von Inhaltsstoffen , die davon abhängen wie lange und intensiv gekocht wurde und woraus die Konfitüre besteht. Mehrere Inhaltsstoffe haben natürlich eine höhere Wertigkeit als nur Erdbeeren. Dass kaum noch Vitamine enthalten sein sollen, wage ich zu bezweifeln, da Erhitzen zwar degeneriert, aber nicht in totaliter.
Also keine Angst vor guter Konfitüre, eher Angst vor billiger Zuckerschlacke mit Aroma.
nein, zur herstellung von konfitüre werden die früchte erhitzt. dabei wird der gösste teil der vitamine zerstört.