Benutzen bekannten burger ketten fett öl pommes frites

Benutzen die bekannten Burger-Ketten Fett oder Öl für ihre Pommes Frites?

Der Kern meiner Frage ist: Wer benutzt GEHÄRTETE FETTE ODER ÖLE.

Fett und Öl sind das Gleiche. Sie unterscheiden sich lediglich durch ihren Schmelzpunkt.
Öl hat kürzere und häufiger ungesättigte Fettsäuren, deswegen ist der Schmelzpunkt niedriger. Aber du kannst z.B. Öl härten (durch einen Prozess, der "Kirnen" heißt und die ungesättigten Verbindungen absättigt).
McDonald's nimmt auf jeden Fall pflanzliche Fette, da diese deutlich billiger sind als tierische Fette.

Dann frage ich deutlicher: Wird GEHÄRTETES FETT benutzt?

Flüssiges Fett, weil man das in Kanistern aufbewahren kann.

Okay, das wollte ich wissen. Und da bist du sicher?

Das ist die Auskunft einer Bekannten bei mir, die bei McDonald's als Studentenjob gearbeitet hat.

Hallo, das hier hab ich gefunden:
Ein Pommes unter der Lupe:
DIE PFLANZLICHEN ÖLE:
Für die Herstellung von Pommes werden Kartoffeln als ursprünglich gesunde Kohlenhydrate in Fett frittiert. Die McDonald`s Fritten werden gleich 2-mal in Fett getränkt. Laut Ochner werden sie schon während der Herstellung nach dem Schneiden gekocht und einmal kurz frittiert, bevor sie tiefgefroren ausgeliefert werden.
Dies sind die Zutaten des Ölbads, das die Pommes zu sich nehmen:
a Hydriertes Sojaöl: Wenn gewöhnliches Sojaöl hydriert wird, verwandeln sich seine ungesättigten Fettsäuren in gesättigte, was das Kochen vereinfacht und dem Essen mehr Haltbarkeit verleiht. Die Schattenseite sind aber die neu entstandenen Trans-Fettsäuren, weil sie Herzkrankheiten auslösen können. Mehrere Länder mit Ausnahme von Deutschland schreiben eine gesetzliche Grenze von Trans-Fetten in Nahrung vor, die Hersteller nicht überschreiten dürfen. Die USA haben die Verwendung von Transfetten in Restaurants in einigen Staaten komplett verboten. Hat dies das McDonald´s Imperium dazu bewegt, seine Zutaten für die Fritteuse zu überdenken? Negativ. Laut Ochner nutzt Mc Donald´s eine Gesetzeslücke, um weiterhin ausreichend Transfette verwenden zu können, da die Bestimmung von “keine Transfette pro Portion” in Juristendeutsch als “weniger als 1 g pro Esslöffel Frittierfett” definiert ist.
Die Wahrheit über die McDonald´s Pommes | Kulturstudio

Als vor wenigen Monaten eine Studie in verschiedenen Ländern die Transfett-Anteile in üblichen Pommes-Frites-Portionen verglich, klafften die Ergebnisse weit auseinander: ein Prozent in Dänemark, neun bis zehn Prozent in Deutschland und bis zu 23 Prozent in den USA!
In Österreich, so berichtete die »Medical Tribune«, haben Ernährungswissenschaftler der Universität Wien vor zwei Jahren über 8o Produkte verschiedener FastFood-Ketten untersucht. Die Hamburger, Pommes und Chicken Nuggets von McDonalds enthielten alle mehr als zwei Prozent Transfette und wären demnach in Dänemarkverboten. Die Fast-Food-Kette Burger King schnitt sogar noch schlechter ab, so die »Medical Tribune«.
Die McDonalds-Zentrale in Deutschland betont auf Anfrage, dass man sich bemühe, die Transfett-Anteile zu senken. Zur Zeit »sind in unserem Frittierfett 5 %Transfettsäuren enthalten«. Das sei doch schon ein »sehr guter Wert«.
Fett im Fast Food und Zusammenhänge zwischen Alzheimer und Diabetes

Ursprung?
Da nahm man was man eben bekam
Leichter zu transportieren waren sicher Fette, als man noch keine Ölgefässe hatte. Aber Burger King gab es da ja noch nicht — man hat das Fett und Öl der eben erlegten Tiere genutzt
Heute — schau mal genau hin

Na dann kurz und bündig.
Bei MCD wird Fett als weißer Block benutzt.
Davon bekommt die Kassenkraft und der Griller meist gar nichts mit, da die Friteusen schon hochgefahren und heiß sind wenn die anfangen zu arbeiten.
Solche Arbeiten bleiben obliegen dem Managment.

Burger King führt fettreduzierte Pommes ein
25.09.2013, 11:54 Uhr
Konkurrent McDonald's setzt auf Salat, Burger King bietet in den USA nun auf „Satisfries": Sie saugen weniger Frittierfett auf und sind deshalb kalorienärmer. Kritiker halten das für reine Augenwischerei.
Fastfood-Kette: Burger King führt fettreduzierte Pommes ein
Soweit mir bekannt ist,nutzen die Fastfood-Ketten in Deutschland
Aro Halbflüssiges Pflanzenfett 10 l - Metro Cash & Carry
Die Fast-Food-Kette Burger King trennt sich von ihrem größten Schnellrestaurant-Betreiber in Deutschland. Betroffen sind 89 Standorte. Die Yi-Ko-Holding hatte wiederholt gegen Standards verstoßen.
Burger King: Fast-Food-Kette kündigt Franchise-Nehmer  - SPIEGEL ONLINE
In der Yi-Ko-Holding waren neben Hygieneverstößen auch ranziges Frittenfett ein Beschwerdegrund der zum Franchise-Entzug führte.

Prof. Blumes Medienangebot: Rund um die Milch
Wenn Lebensmittel alt werden oder verderben, fangen sie an zu schimmeln , werden sauer oder sie werden wie Fette und Öle ranzig. Für die Entstehung von ranzigem Fett sind Licht, Sauerstoff, Feuchtigkeit sowie Mikroorganismen und Enzyme verantwortlich. Unter dem Einfluss dieser Faktoren werden die Fette zersetzt und es entstehen Abbauprodukte, die nicht nur schlecht riechen und schmecken, sondern die auch zum Teil gesundheitsschädlich sind. Dir ist sicher der Geruch von der mehr als übel riechenden Buttersäure bekannt, die z. B. beim Verderb von Butter entsteht.
Ranziges Fett ist auch gesundheitsgefährdend.

Hab jetzt vor lauter googlen meine Quellen nicht mehr wiedergefunden. Teilweisen ist auch aus der Erinnerung.
BurgerKing benutzt Palmfett, wohl in flüssiger Form, also Palmmöl. Bei Mcdoof bin ich nicht so wirklich fündig geworden, außer, das es wohl kein tierisches Fett ist. aber Palmöl oder Palmkernfett dürfte auch hier der Hauptverdächtige sein
Palmöl – Wikipedia

Begrüdung: vermutlich Kostengründe. Palmöl ist da häufigste Speiseöl, und eignet sich, wie aus dem Wiki-Artikel ersichtlich, am besten zum Frittieren.
Mäcces könnte demnach auch Sojaöl als Frittierfett nehmen. Allerdings sprechen einige Sache auch für gehärtete Fette.
Fetthärtung – Wikipedia

So, Mcdoof hab ich jetzt nach einiger Sucherei gefunden, die nehmen Öl:
"Dies sind die Zutaten des Ölbads, das die Pommes zu sich nehmen:
Rapsöl: Es ist ein zum Kochen häufig verwendetes Öl, da es nichts schädliches an sich hat und im Vergleich zu den gleich folgenden Fetten relativ gesund ist. Es ist aber auch randvoll von Kalorien, die auf deinen Hüften landen, wenn du zuviel davon abkriegst. Es ist schwer zu sagen, wieviel McDonald´s von dem guten Rapsöl und wieviel von dem weniger guten Sonnenblumenöl zum frittieren verwendet, aber Ochner geht gemäß wirtschaftlicher Überlegung davon aus, dass das ungesunde Öl überwiegt, weil es billiger ist."
Die Wahrheit über die McDonald´s Pommes | eHow Deutschland

Sie nehmen Öl, weil man es besser reinleeren kann. Festes Fett wäre bei Pommes und dem anderem Zeitverlust, bis das zu schmelzen abfangen würde.

für die Frage.
Interessiert mich auch sehr, da ich gehörtete Fette meide wie der Teufel das Weihwasser