Also ich würde es anders machen
Die ganze Aubergine in Scheiben schneiden, eher dünn, dann tust die als auf ein Küchenpapier und legst scheibe für Scheibe übereinander, dazwischen jeweils Salz.
Also
Küchenpapier
Auberginen scheibe
Salz
Auberginenscheibe
Salz
.
Dann wartest du ca. 10 Minuten und du wirst sehen, dass an der Seite Wasser rausläuft.
Dann drückst du krätig von oben auf den Auberginenstapel, sodass noch mehr Wasser rausgepresst wird.
Dann einfach in ein bisschen Olivenöl anbraten bis sie leicht braun werden.
Dadurch verhinderst du, dass die Auberginen wie ein Schwamm schmecken, da sehr viel Wasser raus ist.
Trocken werden die nicht, keine Sorge
Kannst natürlich auch Auberginenchips machen, dann einfach ein bisschen länger warten und schärfer anbraten.
Knoblauch kann, muss aber nicht meiner Meinung nach. Einfach am Anfang paar Zwiebelwürfel dazu und am Ende ein bisschen Pfeffer und italienische Kräuter und dann isses perfekt gesalzen sind die ja schon, durch die Prozedur am Anfang.
9 Antworten zur Frage
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Auberginen in der Pfanne : eher dünn oder fingerdick schneiden und mit welchem und wieviel Fett braten?
Wie oben schon gesagt, kochen ist geschmackssache.
Ich bin noch Schüler, daher lass ich Knoblauch lieber weg und nehme lieber auf deutlich mildere Zwiebeln
Jeder hat sein individuelles Rezept. Ich baue in meinem Garten seit mehreren Jahren selbst Auberginen an. Aller 3 Wochen habe ich 3 Früchte ca. 200 g. Diese schneide ich ca. 1 cm dick. Ich lege diese auf in Küchentuch welches das austretende Wasser aufsaugt. Nach dem braten in Olivenöl lege ich sie wieder zum Aufsaugen des Fettes auf ein Küchentuch. Auf jeder Scheibe liegt eine Scheibe Knoblauch. Zum würzen verwende ich zusätzlich Rosmarin. Nach dem Braten würze ich mit Salz und Pfeffer.
Ich würde eher dicke Scheiben nehmen. Knoblauch bei mir ein Muss, aber geschmacksache. ich würde sie dann noch in Mehl wälzen. dann am besten in Olivenöl Braten und danach salzen und pfeffern.
Auberginen-Zucchini-Tomantenpfanne
Auber ginen in Finger dicke Scheiben schneiden und Salzen von beiden Seiten. Zuccini und Tomanten parallel klein schneiden.
Da ich alles mit Olivenöl mache werden erst zwei Zwiebeln in Ringen und 2 gepresste Knoblauchzehen angebraten, dann die Auberginen hinein und die Zucchini, das ganze mit Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle und Kräuter der Provonce würzen und bei 1 1/2 dünsten lassen zum Schluss die Tomaten dazu geben.
Dazu passt frischen Fladenbrot und ein Glas Bier.
Viel Spass beim Nachmachen
Grins man merkt der Tag war lang. Sorry für die Bewertung und antworten kannst Du wenn Du willst
Sorry für die Bewertung. für welche denn ,? ,?
Deiner Frage hier das ich von Dir ein Top bekommen haben:-)) und die PN
Ich war aber nicht in der DOB - Abteilung bei Karstadt und hab dir ein Top gekauft , so wie dieses hier :: http://www.bou-doir.de/WebRoot/Store13/Shops/61327881/4D6E/4A12/2BD9/6A51/BCE6/C0A8/28BD/47F1/ALA4013.jpg
oder das http://photos.erdbeerlounge.de/images/bookmarks/1/8/2/182933/AICS/fs/300/300/182933.jpg
oder das http://www.esv-versand.de/images/product_images/original_images/3644_0_CR32631.1309783582.jpg
oder das
mach's so wie ernstsaemmang oben schreibt - das Rezept ist top.
Gerade das Auflegen des Knoblauchs auf die Aub-Scheibe verhindert nämlich dass der Knoblauch so lange wie die Aub. mitbrät - davon wird er braun u. damit bitter - meine Erfahrung.
bdf
Bei Auberginen ist Olivenöl ein Muss! 1 - 1 1/2 cm dick sollten die Scheiben schon sein. Beidseitig salzen, nach ca 10 Min. mit Zewa abtupfen. Bitte nicht zu heiß braten, die werden schnell schwarz. Wenn du sie in Ei und Mehl wälzt, könntest Du auch mal eine "Melanzane alla parmigiana" daraus machen.
