Was passiert mit Dosen im Kühlschrank? Diese Frage stellt sich viele Menschen – insbesondere, ob es gesundheitsschädlich ist, Öffnungen in einem Kühlschrank zu lagern. Entgegen der verbreiteten Meinung ist die Antwort auf diese Frage nicht ganz so klar, ebenso wie es zunächst erscheinen mag. Viele glauben – dass das Lagern von Dosen im Kühlschrank ungesund sei. Manchmal existieren Bedenken bezüglich der Materialbeschaffenheit von Dosen. Einige sprechen über Gesundheitsrisiken. Aber was sagt die Wissenschaft?
Früher war das Lagern von Dosen tatsächlich problematisch. Die Innenbeschichtung war häufig nicht optimal. So kam der Inhalt mit dem Metall in Kontakt. Dies könnte zur Oxidation führen. Vor allem bei säurehaltigen Lebensmitteln war dies ein Problem. Heute werden Dosen jedoch meist mit einer Schicht beschichtet. Diese Schicht schützt den Inhalt. Daher ist in den meisten Fällen eine Gefahr deutlich minimiert.
Kürzlich machte die Dose mit gebackenen Bohnen von Kaufland Schlagzeilen. Auf der Rückseite steht jedoch der Hinweis: Dass offene Dosen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollen. Das hier beschreibt ein wichtiges Thema: Es gilt als empfehlenswert, Lebensmittel nach dem Öffnen in einem nicht metallischen Gefäß aufzubewahren. Dies zielt weniger auf gesundheitliche Gefahren ab. Vielmehr geht es darum – Qualität und Geschmack der Lebensmittel langfristig zu erhalten.
Schaut man sich das Problem jedoch genauer an, wird klar – das Lagern ist nicht gefährlich. Doch es ist ebenfalls nicht notwendig. Der Verzehr von Lebensmitteln aus Dosen sollte in der Regel zeitnah erfolgen. Eine Lagerung bei Raumtemperatur reicht meistens aus. Das Kühlschrankklima kann Dosen korrodieren lassen. Rostbildung ist deshalb nicht auszuschließen. Als Ergebnis können Dosen im Kühlschrank auch dazu führen: Dass sich Feuchtigkeit ansammelt.
Ein weiterer Punkt ist die Lagerzeit. Geöffnete Dosen Lebensmittel sind nicht unbegrenzt haltbar auch im Kühlschrank nicht. Nach dem Öffnen sollten sie schnell konsumiert werden. Generell gilt: Wer Dosengemüse oder -früchte länger aufbewahren möchte, sollte sich ein passendes Gefäß zulegen. Metallische Behälter sind nicht dafür geeignet.
Zusammenfassend lässt sich sagen – wie bei vielen Themen gibt es auch hier unterschiedliche Meinungen. Eine offene Dose im Kühlschrank ist also nicht gesundheitsschädlich. Zum Verzehr sollte jedoch auch eine angemessene Lagerung erfolgen. Ein gut häufiges Aufbewahren in einem Kühlbehälter ist empfehlenswert. Es ist wichtig – Informationen über die Angaben der Hersteller sorgfältig zu betrachten. Sonst könnte man zu Fehlern neigen die bei der Lagerung von Lebensmitteln problematisch sind.