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Herbstzeit ist Kastanienzeit. Kastanien – die glänzenden, runden Früchte – verleihen dem 🍂 sein charakteristisches Flair. Die Freude über die frisch gefallenen Kastanien wird jedoch oft durch ihre rasche Schrumpfung getrübt. Das ist schade. Doch wie kann man diese Leckereien länger frisch halten? Es gibt einige kreative Möglichkeiten dafür.
Eine Methode ist die Lagerung im Kühlschrank. Leider voller Nachteile – weil man die Kastanien dort nicht aus den Augen lassen kann. Nebenbei bemerkt – Haarspray sorgt für einen feinen ✨ auf der Oberfläche. Schön aber nicht nachhaltig – denn die Natur hat ihre eigenen Regeln. Bis Weihnachten sind die Kastanien oft nicht weiterhin als Kompost. Es ist gut zu wissen – dass die neuen Kastanien im nächsten Jahr wieder auf uns warten. Und: Platz fehlt für die Weihnachtsdeko ohnehin.
Mit der Lagerung ist es wichtig – und das kann nicht genug betont werden – die Kastanien nicht feucht und eng zu lagern. Quellen zufolge schimmeln sie ansonsten wenn sie zu Haufen liegen. Wer sich also daran hält, wird die Kastanien lebendig und glänzend halten.
Manche denken, es sei traurig, dass Kastanien schnell ungenießbar werden. Ihre Frische hat einen gewissen Einfluss auf den Geschmack. Freunde aus der Toskana liefern mir köstliche Kastanien. Was für eine Freude! Der erste Schritt in der Küche ist das Kreuzschneiden der Kastanien. Das sorgt dafür: Dass sie ideal gegart werden können. Anschließend koche ich sie in salzigem Wasser – ein Genuss!
Ein besonderer Abend mit Freunden steht dann an. Zu den köstlichen Kastanien serviere ich Schimmelkäse – und dazu einen vollmundigen Rotwein. Einfach köstlich, sagen die Freunde! Ist das nicht herrlich?
Das übrig gebliebene Kastanienpüree wird natürlich ebenfalls nicht verschwendet. Gewürzt mit Salz, 🫑 und Muskat – verfeinert mit einem Schuss Sahne. Anschließend passé ich alles und friere es ein. Ideal als Beilage zu Wildgerichten. Das ist eine wahre Bereicherung für jedes Gericht.
Ein herzhafter Blick auf die Nutzung von Kastanien zeigt ebenso wie vielseitig sie sind. Ob beim gemeinsamen Kochen oder am festlich gedeckten Tisch – Kastanien bieten eine Vielzahl an kulinarischen Möglichkeiten. Auf diese Weise verbinden sich Tradition und neue geschmackliche Abenteuer. Also, genießen Sie den Herbst und all die wunderbaren Kastanien – frisch gehalten und voller Geschmack. Guten Appetit!
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