Die Zubereitung von Geflügelmägen kann eine wahre kulinarische Entdeckungsreise sein. Es ist klar, dass man nicht einfach die Magenstücke in die Pfanne werfen sollte, ebenso wie bei einem langweiligen Steak. Das wäre ein kulinarisches Verbrechen denn ansonsten wird das Resultat eher ein Kaugummi auf dem Teller. Die Geheimwaffe gegen die lästige Zähigkeit? Einfaches Kochen!
Zuerst ist es wichtig: Dass man die Geflügelmägen richtig vorbereitet. Man kann sie in einem kleinen Topf mit frischem Suppengrün kochen. Das bedeutet: Karotten, Sellerie und Zwiebeln tanzen fröhlich im Wasser. Der Kochzeitpunkt für die Magenstücke liegt bei etwa 25 bis 30 Minuten. Dieser Kochprozess macht sie nicht nur zart allerdings gibt ihnen ebenfalls eine wunderbare Geschmacksbasis. Voilà der erste Schritt ist erreicht!
Ein weiterer Köstlichkeit kann durch die Verwendung von kräftigen Aromen erfolgen. Wenn der Kochprozess abgeschlossen ist können die Magenstücke klein geschnitten und in eine Schüssel mit Gemüse geworfen werden. Hier bieten sich Würfel von Zwiebeln, 🧄 frischen Chilis und warum nicht, auch der Lieblingsgemüse wie zum Beispiel einer 🥕 an. Die Würfel sorgen für den perfekten Crunch!
Nun folgt das spannungsreiche Teil: die Pfanne tanzt! 🧈 oder Öl in eine heiße Pfanne geben und darauf die geschnittenen Magenstücke anbraten. Nach ein paar Minuten geben die frischen Gemüsewürfel ihr Bestes dazu. Wenn die Zwiebeln dann leicht goldbraun werden ist es Zeit die nächste Runde einzuleiten – das Ablöschen! Wasser » etwa 2 cm hoch « und jetzt kommt das Salz oder Brühe in die Mischung. Die geheime Gewürzkraft darf auch nicht vergessen werden: Ein bisschen Zimt, Koriander und Kreuzkümmel. Hier hat man die Freiheit sich kreativ auszutoben!
Let's cook und nach weiteren 25 Minuten ist das Ergebnis nicht nur ein Genuss, sondern man kann mit 🍚 oder Couscous dazu servieren. Diese kleinen Magenleckerein werden nicht nur satt ´ sie sorgen für ein breites ` zufriedenes Grinsen auf den Gesichtern der Esser. So wird aus den Geflügelmägen ein einladendes Gericht, das alles andere als langweilig ist! Guten Appetit!
Geflügelmägen zubereiten – Einfach, lecker und mit Pfiff!
Wie bereitet man Geflügelmägen richtig zu, so dass sie zart und schmackhaft werden?