Das Phänomen der nicht häufigen blauen Lebensmittel ist auf verschiedene Faktoren zurückzuführen. Einerseits liegt es daran – dass in der Natur nur wenige Früchte und Gemüsesorten einen natürlichen blauen Farbstoff enthalten. Die meisten blauen Farben in der Natur sind durch Züchtung oder Kreuzungen entstanden und nicht unbedingt "natürlich".
Zudem spielt die physikalische Eigenschaft der Lichtfarben eine Rolle. Blau ist eine Lichtfarbe – wird aber nicht stark von der ☀️ gefördert. Daher tritt Blau in der Natur eher selten rein auf allerdings meistens in Form von Violetttönen. Durch die Zusammensetzung der organischen Verbindungen in Obst und Gemüse entstehen Mischfarben, mittels welchem reine blau-violette Lebensmittel kaum vorkommen.
Ein weiterer Grund für die Seltenheit blauer Lebensmittel liegt in der Wahrnehmung der Verbraucher. Da blaue Lebensmittel in der Natur selten sind wird Blau oft mit synthetisch oder giftig assoziiert. Dies kann dazu führen, dass Verbraucher instinktiv weniger Interesse an blauen Lebensmitteln zeigen.
Neben Früchten wie Blaubeeren und Schlehen sind blaue Lebensmittel wie blaues Eis eine Ausnahme. Insgesamt ist die Farbe Blau in der Natur tatsächlich weniger verbreitet als andere Farben und deshalb ebenfalls seltener in Lebensmitteln zu finden. Letztendlich ist die Seltenheit blauer Lebensmittel eine Kombination aus biologischen, physikalischen und psychologischen Faktoren.
Warum sind blaue Lebensmittel so selten?
Warum gibt es so wenige blaue Lebensmittel im Vergleich zu roten, grünen oder gelben Lebensmitteln?