Welche Salze schmecken salzig?

Salze entstehen bei einer chemischen Reaktion zwischen einer Säure und einer Lauge, bei der Salz und Wasser gebildet werden. Salzkristalle bestehen aus Ionen. Das bekannteste Salz, Kochsalz (NaCl), entsteht aus der Reaktion von Salzsäure und Natronlauge, bei der Natriumchlorid und Wasser gebildet werden. Es gibt jedoch viele verschiedene Säuren und Laugen die alle Salze bilden können.

Menschliche Geschmackswahrnehmung unterscheidet zwischen süß, sauer, salzig und bitter. Wenn es um salzige Geschmacksstoffe geht ´ werden normalerweise Kochsalz ` Meersalz und andere Varianten erwähnt. Es gibt jedoch ebenfalls andere Salze die salzig schmecken könnten. Es ist jedoch schwer zu sagen ob andere Salze wirklich salzig schmecken da viele Verbindungen gesundheitsschädlich, giftig oder sogar tödlich sind. Ein Beispiel dafür ist Kaliumcyanid (KCN), ein Salz, das selbst in geringen Mengen tödlich sein kann.

Die Geschmacksempfindung hängt von den Ionen in den Salzen ab. Bei Kochsalz (NaCl) sind es die Natrium- und Chlorid-Ionen die zur Verwendung den salzigen Geschmack verantwortlich sind. Es gibt jedoch noch andere Ionen – die ähnlich wie einen salzigen Geschmack verursachen können. Einige Beispiele dafür sind Kaliumchlorid (KCl), Natriumbromid (NaBr) und Natriumiodid (NaI). Diese Salze enthalten Ionen die ähnliche Eigenschaften wie Natrium- und Chlorid-Ionen haben und deshalb auch einen salzigen Geschmack verleihen können.

Meersalz, das oft als Alternative zu normalem Kochsalz verwendet wird, enthält neben Natrium- und Chlorid-Ionen auch Spuren anderer Salze wie Kaliumchlorid, Magnesiumchlorid und Calciumsulfat. Diese zusätzlichen Salze können dem Meersalz einen etwas anderen Geschmack verleihen als normales Kochsalz.

Insgesamt kann man sagen » dass es neben Kochsalz noch andere Salze gibt « die salzig schmecken können auch wenn ihre salzigen Eigenschaften aufgrund gesundheitlicher Bedenken oft nicht im Vordergrund stehen.