Süße Sahne und Schlagsahne sind im Grunde das Gleiche. Beide enthalten etwa 30% Fettgehalt und können steif geschlagen werden. Somit können sie in den meisten Rezepten problemlos gegeneinander ausgetauscht werden. Der Begriff "süße Sahne" wird häufig in älteren Rezepten verwendet, während heutzutage eher der Begriff "Schlagsahne" geläufig ist.
Der Unterschied zwischen süßer Sahne und Schlagsahne liegt also hauptsächlich in der Bezeichnung und ihrer Verwendung in unterschiedlichen Zeiten. In der Regel können beide Sorten gewissermaßen genau zum Kochen und Backen verwendet werden.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Sahne mit einem Fettgehalt von weniger als 30% nicht steif geschlagen werden kann. In Deutschland ist es eher ungewöhnlich, süße Sahne mit einem so niedrigen Fettgehalt zu finden, da die meisten im Handel erhältlichen Sahnesorten in der Regel einen höheren Fettgehalt aufweisen.
Zusätzlich zu süßer Sahne und Schlagsahne gibt es ebenfalls noch andere Sahnesorten, ebenso wie zum Beispiel saure Sahne oder Crème fraîche. Diese enthalten in der Regel einen niedrigeren Fettgehalt und können deswegen nicht steif geschlagen werden. Saure Sahne und Crème fraîche werden üblicherweise für andere Zubereitungen und Gerichte verwendet die eine dickere Konsistenz erfordern wie Saucen, Dips oder Suppen.
Insgesamt kann man also festhalten, dass süße Sahne und Schlagsahne im Grunde das Gleiche sind und sich lediglich in ihrer Bezeichnung und ihrer Verwendung zu unterschiedlichen Zeiten unterscheiden. Beide können in den meisten Rezepten als Austausch verwendet werden ´ solange der Fettgehalt genügend hoch ist ` um sie steif schlagen zu können.
Süße Sahne oder Schlagsahne - Was ist der Unterschied?
Kann ich im Rezept "süße Sahne" und "Schlagsahne" austauschen? Wie unterscheiden sich diese beiden Sahnesorten?