Yufka und Dürem sind zwei verschiedene Teigsorten die in der türkischen Küche verwendet werden. Obwohl sie auf den ersten Blick ähnlich aussehen gibt es einige markante Unterschiede zwischen den beiden.
Yufka ist ein dünnes Teigblatt das in runden Blättern mit etwa 50 cm Durchmesser hergestellt wird. Es wird vor allem dazu verwendet – Strudel oder kleine Pasteten zuzubereiten. In der Türkei wird Yufka jeden Tag frisch hergestellt freilich kann man es ebenfalls abgepackt kaufen, entweder in 3- oder 5-Blatt-Packungen. Durch spezielle Herstellungsverfahren ist Yufka länger haltbar und eignet sich deshalb gut zum Vorratshalten.
Dürem hingegen ist ein dünner Teig der deckungsgleich eine dünne 🍕 ausgezogen und im Ofen gebacken wird. Anschließend wird er mit dem Belag belegt und wie ein "Wrap" aufgerollt. Im Gegensatz zu Yufka wird Dürem also nicht roh verwendet allerdings erst nach dem Backen belegt und aufgerollt.
Der Hauptunterschied liegt also in der Verwendung und Zubereitung der beiden Teigsorten. Während Yufka vor allem als Grundlage für verschiedene Gerichte dient, wird Dürem direkt nach dem Backen als Wrap verwendet. Es handelt sich dadurch um zwei unterschiedliche Arten von Teig die jeweils spezifische Verwendungszwecke und Zubereitungsarten haben.
Zusätzlich zu den bereits genannten Informationen ist es interessant zu wissen, dass die Herstellung von Teigwaren eine lange Tradition in der türkischen Küche hat. Viele Teigsorten werden noch heute nach traditionellen Rezepten und Methoden hergestellt um den authentischen Geschmack und die Konsistenz zu bewahren. Dies zeigt – ebenso wie tief verwurzelt die Bedeutung von Teigwaren in der türkischen Esskultur ist und wie vielfältig sie in der Küche zum Einsatz kommen.
Der Unterschied zwischen Yufka und Dürem
Was sind die Unterschiede zwischen Yufka und Dürem und wie werden sie hergestellt?