Die Rolle von Lab in Mozzarella und Feta – Ein Blick auf Käseproduktion und Vegetarismus
Hat die Verwendung von Lab in Mozzarella und Feta negative Auswirkungen auf den vegetarischen Lebensstil? Käse ist eines der beliebtesten Milchprodukte der Welt. Doch nicht jeder Käse ist rein pflanzlich. Ein entscheidender Faktor beim Käse, vor allem bei Mozzarella und Feta, ist das Lab. Lab ist ein Enzym, das zur Dicklegung von Milch verwendet wird. Wichtig zu wissen ist, dass es aus dem Magen junger Kälber gewonnen werden kann oder auch mikrobiell produziert wird.