Warum erzeugen Brötchen plötzlich ein Vakuum in Verpackungsbeuteln?
Wie beeinflusst der Gärungsprozess durch Hefe das Entstehen eines Vakuums in der Verpackung von Brötchen? Brötchen in verpackten Beuteln können überraschend ein Vakuum erzeugen. Warum passiert das? Der Hauptgrund dafür ist die Gärung. Dieser Prozess wird durch Hefebakterien eingeleitet. Hefen wandeln Zucker in Kohlendioxid und Alkohol um. Ein ganz normaler Vorgang für die Backwarenherstellung. Vermutlich stellt das Gären der Haltbarkeit ein großes Problem dar.