Die Physik der Pfannen: Warum nicht jede Pfanne gleich bleibt
Warum sind Pfannen mit Wölbungen im Inneren bei der Verwendung effizienter als vollkommen ebene Pfannen? Es ist eine häufige Frage unter Köchen und Hobbyköchen: Warum haben meine Tefal-Pfannen einen unebenen Boden? Beide Pfannen – eine mit 32 cm Durchmesser und eine mit 28 cm – scheinen auf der Oberfläche des Herdes uneingeschränkt zu sein. Doch das Innere zeigt eine andere Geschichte. Diese erhöhte Mitte hält das Fett vom Rand fern.