Verständnisfragen zu Lipiden und Veresterungen in der Chemie
Wie kann man die Veresterung von Glycerin mit verschiedenen Fettsäuren zeichnerisch darstellen? Warum unterscheiden sich die Schmelzpunkte von tierischen und pflanzlichen Fetten? Welche Faktoren beeinflussen den Schmelzpunkt von Fettsäuren? Die Veresterung von Glycerin mit Fettsäuren beinhaltet die Bildung eines Moleküls, bei dem jede Säure mit einer Hydroxylgruppe des Glycerins verbunden wird. Durch diesen Prozess entstehen drei Moleküle Wasser als Nebenprodukt.