Das Verhältnis von Wasser und Salz bei einer Räucherlake
Wie ist das Verhältnis von Wasser und Salz bei einer Lake zum Räuchern und was kann man sonst noch dazugeben? Das Verhältnis von Wasser und Salz bei einer Räucherlake hängt davon ab, was für Fisch du räuchern möchtest. Im Allgemeinen wird empfohlen, auf 1 kg Wasser 70 g Salz zu verwenden, was einem Salzanteil von 7% entspricht. Dies dient dazu, den Fisch haltbar zu machen. Der tatsächliche prozentuale Salzanteil im Fisch wird jedoch etwas geringer sein.