Pilzverarbeitung: Schwamm abschneiden oder nicht?
Sollte man den Schwamm von Pilzen abschneiden? Sind blaue oder schwarze Schwämme normal bei Steinpilzen? Es ist durchaus verständlich, dass die Verarbeitung von Pilzen zu Verwirrung führen kann. Wenn die Schwämme der Pilze blau oder schwarz werden, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Maronen und nicht um Steinpilze. Steinpilze verfärben sich in der Regel nicht blau oder schwarz. …