Pilzverarbeitung: Schwamm abschneiden oder nicht?

Es ist durchaus verständlich, dass die Verarbeitung von Pilzen zu Verwirrung führen kann. Wenn die Schwämme der Pilze blau oder schwarz werden handelt es sich höchstwahrscheinlich um Maronen und nicht um Steinpilze. Steinpilze verfärben sich in der Regel nicht blau oder schwarz.

Generell sollte man Pilze nicht waschen da sie sich mit Wasser vollsaugen und dadurch an Geschmack verlieren. Es ist deshalb ratsam, Pilze lediglich mit einem Pinsel oder einer Küchenrolle zu reinigen um die Erde sanft zu entfernen. Wenn der Schwamm eines Pilzes durch Druck blau wird ist dies in der Regel kein Grund zur Sorge.

In Bezug auf das Abschneiden des Schwamms gibt es unterschiedliche Meinungen. Einige empfehlen ´ den Schwamm abzuschneiden ` da er manchmal bitter schmecken kann. Andere wiederum lassen den Schwamm dran » da sie der Ansicht sind « dass er beim Kochen seinen Geschmack abgibt.

Es ist also letztendlich eine persönliche Entscheidung ob du den Schwamm entfernst oder nicht. Wenn du jedoch unsicher bist welche Pilzart du gesammelt hast oder ob die Verfärbung normal ist wäre es ratsam auf Nummer sicher zu gehen und die Pilze wegzuwerfen. Es ist besser ´ auf die Gesundheit zu achten ` wie etwas zu riskieren.

In jedem Fall ist es wichtig sich vor dem Sammeln von Pilzen genügend zu informieren und im Zweifelsfall Experten oder Pilzsachverständige zu konsultieren. So kannst du sicherstellen, dass du die Pilze sicher und korrekt verarbeitest und genießen kannst.