Wozu eignet sich küchenmesser aus damaszenerstahl
diese Küchenmesser sollen besonders gut sein. braucht man sowas aber im normalen haushalt oder wozu eignen die sich denn besonders? seit wann werden sie aus dem material hergestellt?
und welche firmen stellen sie her?
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Wozu eignet sich ein küchenmesser aus damaszenerstahl?
Naja – Küchenmesser werden in der Regel in der Küche zur Verarbeitung von Lebensmitteln verwendet.
Die Anwendung ist verschieden – je nach Größe und Form.
Übrigens_ super zu empfehlen sind Messer mit Keramikklinge.
Ach ja – bei Keramikmessern gilt:
nie in den Geschirrspüler, nicht viel mehr als kein Spülmittel und zur Aufbewahrung die Klinge immer in ein Futteral geben – dann brauchst Du sie auch nie zu schärfen.
Dabei gehts um die Schärfe des Messers, vordergründig - und dann auch um die Härte - also, die Haltbarkeit.
Damit kann man nicht, Gefrorenes zerteilen. Dazu müsste ein Wellenschliff vorhanden sein.
Damaszener Stahl wurde schon sehr lange hergestellt - es wurde nach der Stadt Damaskus in Syrien - benannt. Im Orient hat man das Verfahren wiederentdeckt, das war lange vor dem 11. Jahrhundert.
"erfunden" hat man es in Indien.
Gegen Ende des 18ten Jahrhunderts wurden aber diese Klingen kaum mehr geschmiedet, diese Verfahrenstechnik geriet irgendwie in Vergessenheit.
Mehrfach wird in dem Fall Stahl gefaltet, Metall gefaltet, immer wieder bearbeitet, das Material muss dabei dünn bleiben, das ist das Schwere daran. Ansonsten sind Messer meist aus einem einzigen Stück Metall geprägt oder geschmiedet.
Hier etwas zur Geschichte:
Seit frühester Zeit wurden Schwerter und andere Waffen aus Damaszener Stahl hergestellt. Seine bleibende Schärfe, Zähigkeit und gleichzeitige Härte waren einem besonderen und uralten Verfahren zu verdanken. Prinzipiell gibt es verschiedene Verfahren. Hier wird das Falten aus verschiedenen Stählen beschrieben.
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Es geht immer nur um
- mögklichst scharf
- möglichst lange scharf
Das sind sehr hochwertige und sehr teure Messer von großer Härtee , denn der Stahl ist mehrfach gefaltet und zusammengedrückt und daher auch von besonderer Schärfe. Man kann damit alles sehr leicht und gut schneiden und bearbeiten. Fleisch und Fisch, Früchte und Gemüse, alles geht sofort durch, auch Sehnen können leicht geschnitten werden, was gerade beim Fleisch oft wichtig ist. Das Messer flutscht wie Butter durch. xD
Damast" ist die Art wie die Klinge hergestellt ist (siehe http://de.wikipedia.org/wiki/Damaszener_Stahl); Damaszener Stahl ist eben viel schärfer als wenn man nur einen Stahl nimmt und ihn schleift.
Kennt man ja von Samuraischwertern.