Woran erkenne fisch frisch ist

Woran erkenne ich, dass der Fisch frisch ist?

Frischer Fisch ist geruchlos. Wenn er riecht ist er alt.

Frischen Fisch erkennt man an der Farbe der Kiemen. Sie sollten leuchtend rot sein. Sind sie schon braun, ist der Fisch schon etwas älter. Die Augen sollten klar und nicht milchig sein. Die Schuppen sollten glänzen.
Ein wichtiger Indikator für frischen Fisch ist außerdem der Geruch. Frischer Fisch riecht nie unangenehm fischig, sondern neutral, höchstens aber angenehm nach Algen oder Meerwasser.
http://www.ergler.de/erkennen.htm
So frisch wie gefrosteten kriegen Sie nur selbst geangelten auf den Tisch. Meist erst sechs bis sieben Tage nach dem Fang kommt "Frischfisch" ins Geschäft, während sein eisiger Bruder schon kurz nach dem Fang auf dem Schiff gefrostet wird. Die Frische erkennen Sie an klaren, prallen Augen, blutroten Kiemen, glänzender Haut und am Geruch - nein, nicht nach Fisch, sondern nach Meer
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Zudem haben frische Fische klare Augen und rote Kiemen, natürlich nur, wenn der Kopf noch dran ist.
Kopfloser Fisch, der als 'frisch' verkauft wird ist mir schon mal verdächtig!
Dies ist meine eigene Erfahrung als ehemaliger Hobbyfischer.

Ferner solle das Fleisch, wenn man von aussen auf die Haut drückt sofort wieder in die alte Form zurückkehren, also keine Delle hinterlassen. Nur frischer Fisch hat diese Spannung.

frischer Fisch schwimmt am besten noch im Wasser
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