Wieso gekaufte eiswürfel

Wieso sind gekaufte Eiswürfel klar?

Wenn sie zuhause Eiswürfel machen, werden diese mitsamt der im Wasser enthaltenen Luft gefroren, was diese weißen Stellen gibts
In der Fabrik werden bilden sich die Eiswürfel an kleinen, mit Ammoniakleitungen durchsetzen Stäbchen, weswegen nur das Wasser daran gefriert, die Luft nicht

Beim gefrieren im Eisfach trüben winzige Lufteinschlüsse das weiße Eis. Sie sammeln sich beim Gefrieren in kleinen Bläschen. Wenn das Wasser sehr schnell friert - zum Beispiel bei minus 18 °C - frieren diese Gasblasen im Eis fest. Sie reflektieren das einfallende Licht in alle Richtungen; das Eis wirkt weiß.
Das Geheimnis der klaren Eiswürfel
Friert das Wasser sehr langsam, können die Blasen entweichen: Das Eis wird klar. Ideal sind Temperaturen zwischen minus zwei und minus vier Grad Celsius. Auch mit destilliertem Wasser werden Eiswürfel klarer.
Ähnliche Effekte erreicht man auch, wenn man das Wasser vorher eine Zeit lang kocht: Dadurch entweicht ein Großteil der gelösten Gase.
Richtig klare Eiswürfel kennt man aus der Gastronomie. Dort werden Kühlfinger eingesetzt. Daran gefriert das Wasser Schicht für Schicht von innen nach außen und es entstehen die becherförmigen Eiswürfel.
Eiszapfen sind dafür das Vorbild aus der Natur: Auch dort gefriert das Wasser von innen nach außen, wobei der Eiszapfen immer länger und dicker wird. Hinzu kommt, dass das Wasser dort meist langsam friert und zusätzlich noch in Bewegung ist, da es ja von oben nach unten fließt.
Der große Vorteil: Das Eis kann spannungsfrei gefrieren. Denn beim Übergang von Wasser zu Eis nimmt das Volumen sprunghaft zu. Dies führt bei den gewöhnlichen Eiswürfelbereiterschälchen dazu, dass im Eis durch die Spannungen kleinste Risse entstehen.
Quelle:
http://www.kopfball.de/arcflm.phtml?kbsec=arcflm&selFilm=436

Man erzielt Eissorten verschiedener Güte, welches als Trübeis und Klareis bezeichnet werden. DerUnterschied wird dadurch hervorgerufen, daß bei dem Trübeis die im gewöhnlichen Wasser enthaltenen Luftteilchen einfrieren und in der Form von kleinen Blasen eine weiße Trübung verursachen. Etwas gemildert wird diese Erscheinung, wenn man in den Zellen während des Einfrierens eine Rührvorrichtung wirken läßt. Um untadelhaftes Klareis zu gewinnen, muß man das Füllwasser unmittelbar vor dem Gefrieren auskochen und auch die Gefrierzellen mit ausgekochtem Wasser nachfüllen. Das Kristalleis hat neben dem besseren Aussehen auch noch den Vorteil, beim Versand widerstandsfähiger zu sein."
Eisfabrik Berlin

Das Eis wird klar, wenn das Wasser beim Einfrieren leicht bewegt wird.
Z.B. auf einer Rüttelplatte.

Hallo!
Ich weiß nur, dass Eis vollkommen klar wird, wenn es sich während des Einfrierens in Bewegung befindet. Da ich jedoch nichts über die Verfahrensweisen der Firmen weiß, poste ich das als Kommentar.

Ja genau, wegen dieser Bewegung kann keine Luft mit gefrieren

Wenn Du wWasser vorher kochst.und dann heiß einfrierst.werden die Eiswürfel auch klar. Probiers mal aus.