Wie wird schimmelkäse hergestellt
Indem man Schimmelkulturen auf den reifenden Käse aufsprüht bzw. damit bestreicht. Der Schimmel breitet sich dann aus.
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Wie wird schimmelkäse hergestellt
Wie jeder Käse auch - die Milch wird mit Lab versetzt, einem Sekret aus dem Magen von Kälbern. Die im Lab enthaltenen Enzyme und Bakterien machen aus der Milch Frischkäse. Dieser Frischkäse wird dann getrocknet und auf verschiedene Arten gereift - entweder gezielt mit Pilzsporen versetzt oder zu Laiben geformt und in Salzlake gelegt oder. oder. oder.