Wie werden schmorgurken richtig zubereitet welche beilagen passen gut

Wie werden Schmorgurken richtig zubereitet? Und welche Beilagen passen gut dazu?

Gefüllt mit Hackfleisch und Tomaten oder norddeutsch zubereitet - in dicke Scheiben geschnitten, süß-sauer abgeschmeckt und mit Dill verfeinert. Köstlich zu Kartoffeln und Fisch.
Schmorgurken haben einen geringeren Wassergehalt als Schlangengurken und schmecken aromatischer. Doch nicht immer ist der Genuss ungetrübt – es kann vorkommen, dass Schmorgurken ausgesprochen bitter schmecken. Man sieht ihnen die Bitterkeit beim Einkauf oder bei der Ernte nicht an: Und wurden sie einmal im Gericht verkocht, ist das Essen ungenießbar.
Es empfiehlt sich daher , die Schmorgurke bei der Zubereitung immer von oben nach unten zu schälen und die ersten fünf Zentimeter am Stielansatz abzuschneiden, denn die Bitterkeit geht immer vom Stiel aus. Dann vorsichtig probieren. Schmeckt die Gurke immer noch bitter, eine weitere Scheibe abschneiden und erneut probieren. In seltenen Fällen kann die ganze Gurke bitter schmecken und ungenießbar sein.
Nach dem Schälen die Gurke halbieren und die Kerne ausschaben, erst dann weiter verarbeiten.
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Die Gurken schälen und längs halbieren. Das Innere mit einem Löffel entkernen und anschließend in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Das Hackfleisch wird in etwas Öl heiß angebraten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dazu kommen die Gurkenstücke hinzu, ca. 3-5 Minuten mit dem Hackfleisch anschmoren. Ablöschen mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Gurken glasig geworden sind.
Nebenbei den Reis aufsetzen und wie gewohnt zubereiten.
Essig, Zucker und Dill zu den Schmorgurken geben und abschmecken. Der Essig sollte mit leicht säuerlicher Note durchkommen, sonst noch etwas Essig dazugeben. Ca. 10 Minuten bei wenig Hitze nachgaren.
Die Schmorgurken auf Tellern anrichten und jeweils etwas saure Sahne einrühren. Den Reis dazu geben und sofort servieren.
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Ich habe die großen gelben Gurken ausgehöhlt, die Kerne entfernt und beide Hälften mit gut gewürztem Hackfleisch gefüllt. Im Ofen geschmort, schmecken die köstlich zu Salzkartoffeln oder Reis.

das einzige richtige rezept, alles andere sind nicht schmorgurken im üblichen sinne, es sind abwandlungen, schmorgurken werden wie über mir zubereitet, es müssen allerdings nicht unbedingt die gelben sein, es geht genauso mit schlangengurken, falls die hälften auseinanderrutschen, einfach einen lebensmittelbindfaden nehmen oder aber die rouladenhalter die manche hausfrau benutzt, man kann auch einen schaschlikholz nehmen, etwa mittig durchbrechen

Na das will ich ausnahmsweise mal gelten lassen.