Wie koche grüne bohnen am besten farbe nicht verlieren

Wie koche ich grüne Bohnen am besten, damit sie die Farbe nicht verlieren?

du kochst sie einfach bis sie weich sind, aber danach sofort in eiswürfel legen oder mit eiswasser übergießen.

Tipps: Damit grüne Bohnen beim Kochen ihre Farbe nicht verlieren, können Sie eine Teelöffel Natron oder Backpulver zum Wasser geben. Butter oder Olivenöl verstärken, nach dem Garen hinzugefügt, das Aroma und machen grüne Bohnen noch schmackhafter. Trotz ausreichender Garzeit enthalten grüne Bohnen häufig noch Blähstoffe. Die Zugabe von Kümmel, Koriander oder Bohnenkraut machen grüne Bohnen leichter verdaulich.

Grüne Bohnen - Bohnen -

eiswasser ist genau richtig ,weil ersten der garprozeß sofort beendet wird u.die frische grüne farbe der bohnen erhalten bleibt.
aber bitte nicht weichkochen,bohnen sind gemüse u.das muß biss haben.

Vom Logischen her würde ich einen winzigen Schuss Essig Eszenz zugeben. Aber wirklich nur 1 Pinneken oder so.
Dadurch wird eine längere Haltbarkeit gewährleistet aber es ist nicht so penetrant im Geschmack später.

Alerdings würde ich das als Hobby-Koch sowieso völlig anders angehen.
Sowas würde ich lediglich schonend dünsten.
Ich mach da in nem Topf kochend Wasser und in einem Sieb darüber lasse ich das Gemüse dünsten.
Überhaupt garnicht in das panschige Wasser rein sondern nur im Dampf.
Das ist genial.
Probier mal.

Wenn Du Dir die Bohnen auf dem Markt besorgst dann schaue ob Du sogenanntes Bohnenkraut auch bekommst dann schmecken Sie nicht fad und behalten auch Ihre Farbe.
Schönen Abend noch.

Einen Schuß Öl, ganz wenig Wasser mit Salz, einer Prise Zucker zum Kochen bringen, Bohnen rein und Deckel drauf. Nicht im Wasser ersäufen. Ab und zu umrühren, gerade bißfest garen. Da muß das Wasser weg sein.