Warum wird mooskuchen grün
ich habe ein Backrezept und in diesem Rezept wird geschlagenes Eiweiß mit Kokosfett und etwas Salz auf einen Kuchen gestrichen und auf diesen Eischnee kommt dann also fein gemahlener Kaffee. Mann lässt alles über Nacht stehen und so wird dann mit der Zeit das Kaffeepulver grün.
Ich habe es ausprobiert und es funktioniert wirklich!
Worauf beruht denn diese Reaktion?
Jean
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Warum wird Mooskuchen grün?
Das kann man schlecht erklären. Ich weiss nur, das das Kaffeepulver unter Reduzierung von Wärme mit dem Natron eine chemische Verbindung eingeht - ist aber absolut ungiftig.
Sorry, die Reaktion kann ich leider nicht erklären, aber kannst Du mal das Rezept hier reinstellen? Das hört sich extrem spannend an. Schmeckt der Mosskuchen denn auch?
Mooskuchen soll toll schmecken, obwohl wenn er auch Schimmelkuchen heißt.
Der Kuchen gehört zu meinen persönlichen Favoriten. Hier wäre dann auch das Rezept:
Für den Teig:
250 g Butter, weiche oder Margarine
200 g Zucker
6 Eigelb
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 TL Natron
1 Pck. Backpulver
50 g Kakaopulver
2 Becher saure Sahne
Für den Belag:
6 Eiweiß
6 EL Puderzucker
1 Würfel Palmfett
1 EL Kaffeepulver, gemahlen
Zubereitung
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Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Eigelb schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Kakao und Natron vermischen und zu den anderen Zutaten geben. Als letztes die saure Sahne untermischen. Ein Backblech fetten, Teig draufgeben und bei 150-175 Grad ca. 45 Minuten backen. Kuchen vollständig erkalten lassen.
Für den Belag das Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und Puderzucker dazugeben, dann das flüssige Kokosfett portionsweise unterheben. Mischung auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Kaffee in ein Sieb geben und den Kuchen damit dünn bestäuben. Einige Stunden oder über Nacht kühl stellen und der Kuchen bekommt eine grüne Oberfläche.
Jean
Das hört sich ja ganz einfach und lecker an - werde ich bestimmt nachbacken.
Denn könnte man bestimmt auch gut zu Halloween servieren.
Vorsicht! Bei der Verwendung von rohem Eiweiß sollte man darauf achten, dass die Eier frisch sind und dass der Kuchen nicht lange aufgehoben wird. Es besteht sonst die Gefahr einer Salmonellenvergiftung.