Warum steht plätzchen rezepten man marmelade vorher erhitzen flüssig ist
In vielen Plätzchen-Rezepten steht das die Marmelade erhitzen soll bis sie flüssig ist. Sind nur bestimmte Marmeladen-Sorten betroffen? Wozu soll das gut sein? Was passiert wenn ich die Marmelade direkt aus dem Glas als Füllung einsetze?
2 Antworten zur Frage
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Warum steht in Plätzchen-Rezepten oft das man die Marmelade vorher erhitzen soll bis sie flüssig ist?
Dann ist sie zu klumpig und lässt sich nicht gut verstreichen.
Sie soll ja fein glänzend auf den Plätzchen sein.
und sie verbindet sich nicht so gut mit dem Plätzchenteig.
Durch die Hitze löst sich der Zucker in der Marmelade auf und sie wird dünnflüssig. Dadurch läßt sie sich besser verteilen. Und wer will schon einen Klumpen Marmelade auf seinem Plätzchen haben?