Warum schmecken z b rot grünkohl besser zwei aufgewärmt worden ist
wenn rohes gemüse weich gekocht wird, dann hat die zellulose die aromen noch fest im griff. die brühe kann noch nicht so viele geschmacksstoffe aufnehmen und der gemüseeintopf schmeckt beim ersten kochen noch ziemlich fad. der teil, den man am nächsten tag ißt, hat zwischenzeitlich mehr zeit gehabt, aromen aufzunehmen und das zweite erhitzen treibt die Aromen aus dem gemüse, da jetzt die zellulose aufgebrochen ist. dadurch schmeckt der eintopf am zweiten tag immer besser und runder als vorher. ist ne alte erfahrung
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Warum schmecken z.B. Rot- und Grünkohl besser, wenn er ein oder zwei Mal aufgewärmt worden ist?
weil beide dann gut durchgezogen sind und die aromen zeit hatten, sich zu vermischen.
ich auch, aber so habe ich es als ausgebildete Fachkraft eben gelernt.
Alles was nicht sofort zum Tode führt dient der Abhärtung
Rotkohl soll man nicht aufwärmen, wegen der freiwerdenden Blausäure.
Ansonsten stimme ich dicgp zu
dann muesste ich ja schon zigmale tot sein, hmmmmmmm,.
sollte ich es einfach nicht bemerkt haben?
Tja, interessante Frage.
Wer weiß schon, wieviel aufgewärmten Rotkohl man essen müsste um davon vergiftet zu werden.