Warum man h schlagsahne nicht vernünftig steif schlagen

Mir ist aufgefallen, dass man H-Schlagsahne nicht richtig steif bekommt. Wenn man doch genug Geduld mit dem Mixer hat, dann wird das Ergebnis eher Butter als Sahne. Woran liegt das? Gibt es dafür eine wissenschaftliche Erklärung?

2 Antworten zur Frage

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Warum kann man H-Schlagsahne nicht vernünftig steif schlagen?

kann dir bei normaler Milch auch passieren, wenn die Temparatur nicht paßt. Ich nehme grundsätzlich Sahnesteif dazu.
Aber bei H Sahne passiert es IMMER! Egal, ob kalt oder warm.
Das kann doch kein Zufall sein, oder?
ich hab damit noch kein Problem gehabt, darum kann ich dir leider nicht weiter helfen.
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