Warum läßt sich obst zusatz zucker konservieren

Warum läßt sich Obst durch den Zusatz von Zucker konservieren?

Kandieren ist eine Konservierungsmethode für frische, essbare Pflanzenteile , bei welcher der Zuckergehalt der Früchte auf mindestens 70 Prozent erhöht und der Wassergehalt reduziert wird.
Durch Übergießen mit einer aufgekochten lauwarmen Zuckerlösung von zunächst 500 Gramm pro Liter Wasser wird durch Osmose Zellflüssigkeit gegen die Zuckerlösung ausgetauscht. Nach einem Tag wird die Lösung mit zusätzlichem Zucker erneut aufgekocht und lauwarm über die abgetropften Früchte gegossen. Dies wiederholt man mehrere Male. Anschließend lässt man die Früchte gut abtrocknen und lagert die mit einer Zuckerschicht überzogenen kandierten Früchte.
Zur Erleichterung des osmotischen Prozesses werden die Früchte mit einer Nadel mehrfach eingestochen oder in Scheiben geschnitten.
Zum Kandieren eignen sich die Früchte Kirschen, Ananas, Pflaumen, Ingwer, Erdbeeren, Mandarinen, Scheiben von Zitronen, Orangen und Kiwis, Chilischoten, die Schale der Cedrat, Stücke von Melonen, Birnen, Kürbis, Papaya, aber auch Angelika oder Veilchen und einige Blütenarten.
Die bekanntesten kandierten Produkte sind Zitronat und Orangeat.
Quelle: wikipedia

Kandieren – Wikipedia

Hallo!
Würdest Du bitte noch die Quelle genauer angeben?
Wiki heißt so viel wie: Aus dem internet. Das ist nicht genau genug!
Löschgefährdet
schön!
GÖ

dann soll das wer löschen. man kann doch bei wiki dan selber kandieren eingeben ebenfalls göttingen

Also, wir sind doch eine menschliche Suchmaschine.
Also muss der Fragesteller/die Fragestellerin das eben NICHT eingeben!
Außerdem ging es mir bei meiner Anmerkung eher um das copyright!
Auch bei Wiki gibt es dafür Vorschriften!
fürs Ergänzen