Warum haben paprikas verschiedene farben
Paprika verdanken ihre Farbe verschiedenen Farbstoffen der Carotinoid-Reihe: Die meisten dieser Carotinoide sind rot gefärbt , aber auch gelbe Vertreter sind verbreitet. Der Gesamtcarotinoidgehalt im Paprikapulver liegt bei 0.1 bis 0.5%.
Sorten, die keine oder nur wenig Rotpigmente entwickeln, erscheinen bei der Reife gelb bis orange. Eine kleine Anzahl von Sorten produziert überhaupt keine bzw. sehr wenig Carotinoide; nach dem Abbau des Chlorophylls in den letzten Phasen der Reifung nehmen die Früchte dann eine blasse, oft als „weiß“ bezeichnete Färbung an, die aber wegen kleiner Restbestände an Chlorophyll oder Carotinoiden eher blaßgrünlichgelb genannt werden sollte.
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Caps_ann.html
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Warum haben Paprikas verschiedene Farben?
Genau, dem möchte ich nur noch hinzufügen, dass die im Handel üblicherweise angebotenen grünen Paprika unreife Paprika einer roten oder gelben Sorte sind.lässt du sie länger liegen, sodass sie noch reifen kann, verfärbt sie sich manchmal noch.