Warum haben kartoffeln wenig kalorien

Warum haben Kartoffeln so wenig Kalorien?

Dass Kartoffeln wenig Kalorien haben, ist eigentlich gar keine Frage, sondern eine Tatsache
Kartoffeln haben wenig Kalorien:
100 Gramm Kartoffeln haben rund 70 Kilokalorien und sind damit vergleichsweise kalorienarm. Sie haben zum Beispiel weniger Kalorien als Bananen.
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Die gesunden Knollen sind nur deshalb so in Verruf geraten, weil viele ihrer beliebtesten Zubereitungsweisen recht fettreich sind. Das gilt beispielsweise für Chips, Bratkartoffeln oder Pommes frites.
Außerdem gibt es einen Bestandteil der Kartoffel, der bei vielen die Alarmglocken schrillen lässt: die Stärke. Das Wort allein klingt schon nach Übergewicht. "Stärke ist ein Kohlenhydrat und macht genauso wenig dick, wie andere Makronährstoffe, solange man sie in einem gesunden Maß genießt", so Bergheim. Als Makronährstoffe bezeichnet man die drei Hauptnährstoffe unserer Nahrung: Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß.
Keine Angst vor Kohlenhydraten:
Kohlenhydrate sind, pro Gramm gesehen, wesentlich figurfreundlicher als beispielsweise Fett. Ein Gramm Kohlenhydrate liefert rund 4 Kilokalorien, ein Gramm Fett ist mit 9 Kilokalorien mehr als doppelt so energiegeladen. Wenn man Kartoffeln sehr lange kaut, bekommen sie einen süßen Geschmack. Das liegt daran, dass sich die Stärke nach einer Weile im Mund in kleinere Zuckermoleküle aufspaltet.
Je mehr Stärke eine Kartoffel enthält, desto mehliger ist sie. Auf den Kaloriengehalt hat das aber kaum einen Einfluss. Die einzelnen Sorten eignen sich lediglich unterschiedlich gut für die Zubreitung verschiedener Speisen. Mehlige Sorten sind gut für Brei, Gratins oder Suppe. Festere Sorten können Sie für Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln verwenden.
Tipp: Kartoffeln mit Schale kochen:
Besonders gesund und figur-freundlich leben Sie übrigens, wenn Sie Kartoffeln in der Schale kochen oder im Dampfgarer zubereiten. Vor dem Verzehr sollten Sie das Gemüse, aufgrund des giftigen Solaningehaltes der Schale, aber pellen. Wegen des Gehaltes an Solanin sollten Sie auch etwaige grüne Stellen von Kartoffeln ausschneiden.
Extra-Tipp der Ernährungswissenschaftlerin: Kartoffeln kann man auch in der Mikrowelle zubereiten. Und wie? Gemüse anstechen – sonst platzt es – und dann für rund 4 Minuten in das Gerät. Gar ist die Kartoffel.
Das Garen in der Schale ist deshalb so gesund, weil Kartoffeln sonst an Vitaminen und Mineralstoffen verlieren. "Kartoffeln haben relativ viel Vitamin C", so Bergheim. 15 Milligramm pro 100 Gramm rohes Gemüse. Dazu kommen noch 415 Milligramm Kalium.
Machen Kartoffeln dick? | Apotheken Umschau

KH haben wenig Kalorien - was sie gefährlich und kalorienreich macht, sind die BEILAGEN, die Butter, die Sahne, die fetten Soßen.

Schlagseite im Spiegel und in:
"Kartoffeln entpuppten sich als Dickmacher"
http://news.1a.net/ernaehrung/uebergewicht-die-kartoffel-fuehrt-liste-der-dickma.. kopieren
Wenn das Lieschen Müller oder Otto Schulze liest, au weia? Die meisten lesen ja nur die Schlagseiten

Kannst DU die Natur erklären? "Warum" zu fragen bei Naturprodukten welche sich in Millionen Jahren so entwickelt haben wie sie sind macht einfach keinen Sinn.

hat die Frage schon beantwortet. Es ist viel Wasser in der Kartoffel.
Aber, der Kaloriengehalt der Kartoffel, die wir essen, hängt entscheidend von zwei Faktoren ab:
1. Wie wurde die Kartoffel zubereitet bzw. in welchem Zustand wird die Kartoffel gegessen (gekocht, gebraten, frittiert, getrocknet als Chips, als Brei usw.?
2. Um welche Sorte Kartoffel handelt es sich

Weiterführende Literatur:
-Jack Bauer - Wie kommt die Stärke in die Kartoffel?
-Herbert Kohlkopf - Die Kartoffel in der Spaßgeneration
-Maggifix - Kochen mit Zacherl, oder: die Leidensgeschichte der modernen Kartoffel
-Albert Österreicher - Kartoffelarbeit in Afrika
-Greenpeace - Gentechnik Skandal - Kartoffel mit Augen!
-KIKA -"Bernd die Kartoffel" Kartoffeln sind liebe Tiere die alles, aber besonders gerne Lehrer, fressen

Kartoffeln entpuppten sich als Dickmacher"
Übergewicht: Die Kartoffel führt Liste der Dickmacher an
Wenn das Lieschen Müller oder Otto Schulze liest, au weia? Die meisten lesen ja nur die Schlagseiten