Warum brennt essen gleicher temperatur geoeffnetem topf schneller deckel

so lange sich Flüssigkeit auf dem Boden des Topfes befindet können z.b. die Kartoffeln nicht anbrennen, da immer etwas Wasser zwischen dem heißen Boden und dem Gemüse ist

2 Antworten zur Frage

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Warum brennt das Essen bei gleicher Temperatur im geoeffnetem Topf schneller an als mit Deckel?

wenn du den deckel droof hast dann ist da ja auch noch der dampf drinne und da hat das essen mehr flüssigkeit. und je mehr flüssigkeitdrin ist desto weniger ist die gefahr zum anbrennen.
Weil es mit dem Deckel dampf gibt und der verhindert das anbrennen.
weil bei geschlossenen deckel die temperatur schneller steigt aber die flüssigkeit erhalten bleibt. entfernt man den deckel, verdampft das wasser und das essen brennt an.