Milchsäure milchallergie
Milchsäure ist ein Bestandteil vergorener Milch.
Milchsäure wird jedoch auch als Säurungsmittel in Nahrungsmitteln verwendet, zb. in Oliven, Wurst oder auch in Süsswaren.
Darf ein Milchallergiker Produkte mit Milchsäure zu sich nehmen?
Besteht die Gefahr, dass in der Milchsäure Spuren der Milcheiweiße enthalten sind?
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Milchsäure bei Milchallergie?
Was ist Milchsäure?
Milchsäure wird in den meisten Fällen vertragen, vor allem bei einer Laktoseintoleranz, da diese nur gegenüber der Laktose besteht. Durch einen komplizierten bakteriellen Vorgang entsteht Milchsäure. Durch die Bildung der Milchsäure entsteht Dickmilch. Milchsäure wird auch in reiner Form angeboten und in der Heilkunde angewendet. Hefebrot mit einigen Tropfen Milchsäure schmeckt nicht mehr nach Hefe, wobei ich den Zusatz nicht empfehlen würde, da Backwaren mit Trockenhefe zubereitet ohnehin kaum nach Hefe schmecken. Vor allem, wenn man nur sehr wenig Hefe verwendet und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lässt. Einige Lebensmittel, zum Beispiel Gurken und Bohnen, gibt es milchsauer eingelegt. Bei einer Milchallergie sollte die Verträglichkeit ausgetestet werden.
http://www.heilpraktikerverband.de/report/rep_00/r0003_ma.php?sid=&s_von=bfdh
Du solltest das mit deinem Allergologen klären.