Gute plätzchen kuchenrezepte allergiker

Gibt es gute Plätzchen- und Kuchenrezepte für Allergiker?

Hier ein paar Rezepte.
Sie sind eigentlich für Neurodermitis Patienten, von daher wurde bei diesen Rezepten der Zucker durch Agavendicksaft ersetzt.
Aber diese Rezepte sind auch garantiert ohne Milch / Eier / Nüsse
Spritzgebäck
gut aukühlen lassen bevor man sie vom Blech nimmt, sie sind etwas "bröckeliger"
* Man nehme: 250 Gramm Butter
* 200 Gramm Agavensirup o.ä.
* 350 Gramm Weizenmehl
* 150 Gramm Dinkelmehl
* 1/4 Päckchen Backpulver
* etwas Vanillepulver
Daraus einen geschmeidigen Knetteig machen, der vor der Weiterverarbeitung 1/2 Std. im Kühlschrank ruhen sollte.
Backen bei 200C°
Tortenboden zum Belegen mit Obst:
* Man nehme: 100 Gramm Honig
* 100 Gramm Butter
* 200 Gramm Mehl
* 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
Backen bei 170 C°
Waffeln aus Reismehl
* Man nehme: 150 Gramm Reismehl
* 100 - 150 Gramm Dinkelmehl
* 1 Prise Salz
* 150 Gramm Butter
* 100 Gramm Agavensirup
* 1/4 Liter Mineralwasser

Wir backen auch schon einige Jahre ohne diese Zutaten. Bei Kuchen funktioniert Folgendes sehr gut als Ersatz für Eier:
- 1 Eßlöffel Buchweizenmehl mit 2 EL Wasser vermischen -
Diese Mixtur entspricht der Bindefähigkeit von einem Hühnerei und ist weder aufwendig noch teuer.
Es gibt auch Ei-Ersatzprodukte aus dem Reformhaus usw. , aber die fand ich recht teuer, und ich bin damit auch nicht gut zurechtgekommen.
Bei Verwendung der "Buchweizen-Eier" ein wenig darauf achten, daß der Teig nicht zu fest wird, es wird evtl. insgesamt ein wenig mehr Flüssigkeit benötigt, dann am besten mit etwas Mineralwasser auflockern.
Gutes Gelingen

P.S.: Bis vor einiger Zeit hatte ich beim Kuchenbacken Öl statt der Eier genommen, war damit aber nie so richtig zufrieden. Das Buchweizen-Rezept funktioniert wesentlich besser

Anis-Schneeflöckchen
125 g Butter, 70 g Puderzucker, 60 g Mehl, 125 g Speisestärke, 1 Pä. Vanillezucker, 1 EL gemahlenen Anis
Weiches Fett schaumig rühren, 50 g Puderzucker, Mehl, Stärke, Vanillezucker und anis unterrühren. 1-2 EL eiskaltes Wasser zufügen, verrühren und 30 min kalt stellen. Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen, auf Backpapier legen und mit einer Gabel etwas flachdrücken. 12-15 min bei 175°C backen. Auskühlen lassen und mit restlichem Puderzucker bestäuben.
Ich schaue noch mal nach, ob ich noch mehr Rezepte finde.
Viel Spaß bei Backen.

Koch- und Backbuch für Kinder und Erwachsenene mit Diabetes Mellitus und Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten
Spitt a-Verlag, Angelika Trautwein; leider keine ISBN, ich habe das Buch als Pharma-Werbung bekommen über Betapharm
Frag doch mal deinen Arzt, der kennt es sicher oder etwas Vergleichbares

Da kann man sich auch gut durch austauschen aushelfen. Es gibt tatsächlich total milchfreie Margarine , Eier kann man durch Sojapulver ersetzen und auf Nüsse u.ä. kann man ja nun schon verzichten. Dann muss man sein Backbuch durchsehn und schauen was dann ncoh möglich ist. Ausstecher sind auf jeden Fall drin.