Frage pesto

Huhu also, da wir so viel Basilikum in unserem Garten haben, wollten wir das ganze eben als Pesto aufbereiten. Haben wir auch ganz normal gemacht.also mit Pinienkernen & Parmesan in einem Mörser vermengt und Öl natürlich. Das ganze haben wir dann in so Gläser gefüllt, wo man eben auch Marmelade etc. aufbewahrt, wenn man's selbst macht. Aber als wir das letztens aufgemacht haben, hat's gezischt.also es hat zum gären angefangen. Meine Frage: Wie bekommt man Pesto haltbar? Einfrieren? Vorher aufkochen?

7 Antworten zur Frage

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Frage wegen Pesto.

Wenn man Pesto in ein Marmeladenglas füllt, ca. 5mm hoch mit Olivenöl auffüllt, und richtig darauf achtet das auch die kleinsten Pestoreste am Rand des Glases mit Öl bedeckt sind und den Deckel fest schließt, kann man es im Kühlschrank einige Wochen aufbewahren. Bei Bedarf erstmal das Öl weggießen , Pesto entnehmen und dann das Glas wieder mit Öl auffüllen.
Einfrieren ist aber auch kein Problem. Dank dess vielen Öls wird es wohl auch nicht allzu fest, sodaß man es auch abbröckeln kann.
Versuchs einfach mit einfrieren, dann bist du auf der sicheren Seite.
Aber wenn man das Pesto einfriert, setzt sich dann das Öl nicht ab? Weil den Gedanken haben wir auch gehabt, aber "ranzelt" das Öl dann nicht?
Also was ich so gehört habe, funktioniert das Einfrieren ziemlich gut. Ich mein, wenn du Pesto gerne magst und dir eh schon ein Glas kaputt gegangen ist, dann ist es doch einen Versuch wert, das ganze auch mal mit einfrieren zu probieren. Nimm doch fürs erste eine kleinere Menge, da ist dann nichts verschwendet, wenn dir das Ergebnis nicht gefällt.
Ich auf jeden Fall frier fast alles ein.
okay dann werd ich das so mal ausprobieren
Du solltest immer eine Schicht Öl auf das Pesto giessen und am Besten innerhalb 1 Woche aufbrauchen. Wenn du keinen Vakuumverschluss nutzen kannst, würde ich es wie du schon erwähnt hast einfrieren- dann ist s kein Problem. Ich mische auch immer etwas Petersilie drunter und Cashewkerne- kannst ja ein bisschen rumexperemimentieren, wenn du schon soviel Basilikum hast- dann wird s auch nach dem 3Glas nicht langweilig
Vielleicht zuwenig Öl?
Weil Öl konserviert ja
Mhh.wissen wir nicht, aber wir haben das Pesto im Glas dann auch noch mit Öl "aufgegossen" so nen halben Zentimeter.
kompliziertes Zeugs