Frage alkoholischen gärung
In eine Glucoselösung wird Hefe dazugegeben, nun weiß ich das die Produktivität von Mikroorganismen von der Temperatur abhängig ist und so bei einer höheren Temperatur beschleunigt wird.
Und jetzt meine Frage.Ich habe hier so eine Abbildung und da ist die Produktion von CO2 einmal bei 10 Grad am höchsten und einmal bei 50 Grad. Müsste es bei 50 Grad nicht am niedrigsten sein, weil die Enzyme doch bei zu hoher Temperatur abgetötet werden?
4 Antworten zur Frage
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Frage zur alkoholischen Gärung.
dazu aus der Feuerzangenbowle:
Die Feuerzangenbowle - Baldrian - YouTube
viel Vergnügen
Super! Das war mir gerade auch eingefallen. für den Link.
50 Grad erscheint mir sehr hoch, aber es gibt mittlerweile viel Zuchthefen
die das anscheinent mitmachen.
Enzyme sind teilweise bei noch höheren Temperaturen stabil.
Ohne das Schaubild zu sehen, kann man deine Frage nicht beantworten. 10°C ist zu kalt, 50° C ist zu heiß. Ich würd sagen, du liest die Grafik falsch ab.