Fleischzartmacher gewürz was ist wie wirkt
Es soll ein "Mürbsalz" geben, das man auf das Fleischstück aufstreut, 30 Minuten einwirken lässt und dann das Fleisch wie gewohnt weiterverarbeitet.
Wie funktioniert das?
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Fleischzartmacher-Gewürz: Was ist da drin und wie wirkt es?
Du meinst wahrscheinlich das Enzym Papain.Es wird aus der Papaya gewonnen und spaltet das Eiweiss auf.
Glutamat. Das ist ein Enzym und ein Geschmacksverstärker, und es macht Fleisch tatsächlich zarter. Gibt es auch so zu kaufen. Es wird viel in der chinesischen Küche verwendet. Aber: nicht alle Menschen vertragen es. Es kann allergieähnliche Reaktionen auslösen.
Der beste "Fleischzartmacher" ist ein Metzger, der sein Handwerk versteht.
Du hast Recht, aber meine Frage lautete anders.