Fleisch gemüse sättigungsbeilage wieviel gramm rechnet man pro person

Fleisch, Gemüse, Sättigungsbeilage - wieviel Gramm rechnet man pro Person?

ich weiß, daß es noch etwas viel "besseres", "offizielleres" gibt, finde im Augenblick im Kopf gerade nicht die richtigen "Schlagworte". Einstweilen dies
WENN GÄSTE KOMMEN: Portionen berechnen | kochen-und-genießen.de

Hallo,
 Pi mal Daumen < Mengenangaben pro Portion
Woher ich wissen will wieviel, die Gäste pro Mahlzeit vertilgen? Ich bekenne, dass ich das natürlich nicht aufs Gramm genau voraussagen kann.
Je nach persönlichen Vorlieben und akutem Appetit können Richtwerte in Ausnahmefällen
Erheblich daneben liegen.
Doch die aufgeführten Werte haben sich in der Praxis bewährt und liefern eine zuverlässige Kalkulationsbasis z. B. um Enkaufs und Zubereitungsmengen zu planen.
Alle Mengenangaben beziehen sich auf 1 Person in normal / hungrige Esser
Alle Angaben in Gramm und Rohgewicht.
Suppe und Salat
Klare Suppe als Vorspeise 250 ml / 250 ml
Als Hauptgericht 400 ml / 500 ml
Gebundene Suppen als Vorspeise 125 ml / 150 ml
Als Hauptgericht 300 ml / 400 ml
Blattsalat 50 g / 80 g
Gemüse und Kartoffeln
Gemüse als Beilage, geputzt 150 g / 200 g
Als Hauptgericht, geputzt 300 g / 350 g
Kartoffeln als Beilage 150 g / 200 g
Kartoffeln als Hauptgericht 250 g / 300 g
Fleisch und Fisch
Fleisch mit Knochen 200 g / 250 g
Fleisch ohne Knochen 150 g /200 g
Hackfleisch 125 g / 150 g
Geflügel mit Knochen außer Hähnchen 250 g / 400 g
Hähnchenbrustfilet 150 g / 200 g
Fisch mit Gräten 250 g / 300 g
Fisch ohne Gräten 150 g / 200 g
Teigwaren, Reis, und Hülsenfrüchte
Teigwaren als Beilagen 60 g / 80 g
Teigwaren als Hauptgericht 75 g / 100 g
Teigwaren als Suppeneinlage 25 g / 30 g
Reis als Beilage 60 g / 85 g
Reis als Hauptgericht 75 g / 100 g
Hülsenfrüchte als Hauptgericht 80 g / 100 g
Konserve als Beilage 200 g / 250 g"
Quelle: Pi mal Daumen >Mengenangaben pro Portion< | Zutaten Forum | Chefkoch.de
Und der Link ist auch noch nützlich: Einkaufsplanung - Richtwerte | Chefkoch.de Magazin

Kartoffeln, Nudeln und Reis werden als Sättigungsbeilage bezeichnet.

Mir gefällt das Wort, weil es irgendwie absurd ist. Beamtendeutsch für Genießer sozusagen.

Für manche ist die sogenannte "Sättigungsbeilage" das Hauptgericht. Denken wir nur an die von fast allen geliebten Spaghetti oder ein raffiniertes Risotto.
Das Wort klingt nach Nahrungsergänzung aus der Apotheke.