Die gebrannten Mandeln – ein Klassiker auf Weihnachtsmärkten und beim gemütlichen Zusammensitz. Doch viele Hobbyköche stehen vor Herausforderungen. Sie wollen die süße Köstlichkeit selber machen. Der erste Schritt ist meist ernüchternd. Manchmal bleibt der Zucker klumpig zurück oder die Mandeln sind verbrannt. Im Folgenden finden Interessierte prägnante Tipps und Tricks um gebrannte Mandeln optimal zuzubereiten.
Zuerst ist die Wahl der Zutaten entscheidend. Die Basis bilden 200 g Mandeln – 200 g Zucker und 100 ml Wasser. Vanillezucker oder Zimt können für zusätzlichen Geschmack sorgen. Diese Zutaten sollten in einer beschichteten Pfanne vermischt werden. Sobald die Mischung kocht – ist ebenfalls das Wasser bald verdampft. Wichtig ist hier das ständige Rühren – das verhindert, dass der Zucker anbrennt.
Die Erfahrung zeigt: Dass viele es nicht beim ersten Versuch hinbekommen. Das Problem liegt oft in der Zeit. Wann ist der ideale Zeitpunkt um die Mandeln aus der Pfanne zu nehmen? Zu früh kann katastrophal sein. Klumpiger Zucker führt dann zu einer wenig appetitlichen Konsistenz. Ein bisschen Geduld allerdings belohnt mit glänzenden köstlichen Mandeln.
Verklebte Mandeln sind ähnlich wie ein großes Ärgernis. Hierbei empfiehlt es sich – die Mandeln sofort nach dem Herausnehmen auf ein gefettetes Backblech oder einem mit Backpapier versehenen Blech zu verteilen. Hast du schon einmal die Papiervariante ausprobiert? Diese erlaubt eine bessere Luftzirkulation und das Zerteilen gelangt schneller. Der Trick: Lasse die Mandeln etwas abkühlen, bevor du sie auseinander brichst.
Nach dem Herstellen kommt das Aufbewahren. Ein ein entscheidender Schritt – der oft übersehen wird. Am besten bewahrt man die Mandeln in einer luftdichten Plastikbox auf. Alternativ können sie auch in Gläsern oder kleinen Tüten verschenkt werden. Die Haltbarkeit beträgt bis zu zwei Monate. Das ist besonders praktisch – wenn man sie als Geschenk nutzen möchte.
Zusätzlich hat eine gesammelte Erfahrung etwas gebracht. Einige Kochen mit weniger Zucker, womit der Überfluss an Karamell vermieden wird. Nehmen wir an – nur 100 g Zucker pro 200 g Mandeln zu verwenden. Nach dem Karamellisieren; kann vanillinhaltiger Zucker zugegeben werden. Der Geschmack verbessert sich.
Kein Grund zur Sorge wenn mal etwas misslingt. Geburtstagsfeiern oder Weihnachtszeit sind die besten Gelegenheiten für weitere Versuche. In der Küchenpraxis zeigt sich: Aus Fehlern lernt man. Wer sich mit den besten Möglichkeiten vertraut macht wird bald zu den selbstgemachten gebrannten Mandeln greifen.
Also, ran an den Herd und viel Freude beim Ausprobieren!
Die Kunst der gebrannten Mandeln – Tipps und Tricks für den perfekten Genuss
Wie gelingen gebrannte Mandeln und wie bewahrt man sie richtig auf?