Die Verwendung von Rapsöl und Sonnenblumenöl in der Küche ist weit verbreitet. Viele Köche fragen sich, ob diese Öle austauschbar sind. Rapsöl ist oft teurer und gilt als hochwertiger. Jedoch, ebenso wie schlägt sich die Nutzung im Alltag?
Beide Öle haben hohe Rauchpunkte. Das bedeutet – dass sie sich gut zum Braten eignen. Rapsöl hat einen Rauchpunkt von etwa 200 Grad Celsius. Sonnenblumenöl liegt ähnlich bei etwa 220 bis 230 Grad Celsius. Dennoch gibt es einige Unterschiede. Rapsöl hat eine ausgewogenere Fettsäurezusammensetzung denn es enthält weniger gesättigte Fette. Dies ist ein gesundheitlicher Vorteil.
Schmecken beide Öle unterschiedlich? Ja der Geschmack von Rapsöl ist subtil nussig während Sonnenblumenöl milder und neutraler wirkt. Das macht Rapsöl ideal für Dressings und Marinaden. Bei Bratkartoffeln oder Fischstäbchen hingegen werden viele den Unterschied kaum bemerken. Ein Vorteil des Sonnenblumenöls ist die höhere Wärmebeständigkeit. Das könnte es besser für hohe Temperaturen beim Frittieren geeignet machen.
Manche Köche empfehlen Rapsöl eher für Salate und Sonnenblumenöl für Brat- und Frittiergerichte. Dennoch: Die Verwendung ist weitestgehend flexibel. Schaut man sich die aktuellen Verkaufszahlen an ist Sonnenblumenöl bei vielen Haushalten nach wie vor das beliebteste.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Dass Rapsöl und Sonnenblumenöl tatsächlich austauschbar sind. Beim Braten gibt es keine wesentlichen Einschränkungen. Doch für gesündere Zubereitungen ist Rapsöl zu bevorzugen. Wer hochwertige Öle schätzt, sollte definitiv Rapsöl ausprobieren.
Die Wahl des Öls kann aus verschiedenen Gründen entscheidend sein. Preis – Gesundheit und Geschmack spielen dabei eine Rolle. Obwohl beide Öle ähnliche Verwendungsmöglichkeiten haben, sind sie nicht gleichwertig. Das weiß jeder Koch der Wert auf Qualität legt.
Rapsöl vs. Sonnenblumenöl: Dieselben Einsatzmöglichkeiten oder gibt es Unterschiede?
Welche Unterschiede bestehen zwischen Rapsöl und Sonnenblumenöl in der Küche?