Das Vakuumieren von Lebensmitteln ist ein weit verbreitetes Verfahren. Viele Menschen nutzen es – um die Haltbarkeit von frischen Produkten zu verlängern. Besonders im Fokus steht oft der Spargel. Doch gilt das Vakuumieren ebenfalls für ihn? Tatsächlich ja gleichwohl gibt es einige wichtige Aspekte zu beachten.
Vakuumierte Lebensmittel » so zeigt die Forschung « behalten im Kühlschrank ihre Frische deutlich länger als ihre nicht vakuumierten Gegenstücke. Im Vergleich: Unverpackter Spargel bleibt meist nur etwa 5 Tage genießbar. Im Gegensatz dazu kann vakuumierter Spargel, so die Empfehlung, auf eine beeindruckende Haltbarkeit von bis zu 18-20 Tagen kommen. Dies ist ein klarer Vorteil.
Von Bedeutung sind bei der Vorbereitung die verschiedenen Gemüsesorten. Spargel, grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Zuckerschoten und Kohlsorten sollten allerdings vor dem Vakuumieren blanchiert werden – nicht vergessen! Der Grund dahinter: Diese Gemüsesorten setzen Gase frei. Diese Gase können dazu führen, dass der Vakuumbeutel aufbläht – ein unerwünschter Effekt.
Jetzt zu Spargel – wie kann er optimal vakuumiert werden? Zunächst ist es ratsam frischen Spargel in guter Qualität auszuwählen. Ohne Vakuum hält Spargel ohnehin schon recht lange. Der Prozess des Vakuumierens kann jedoch zusätzlich dazu Frische garantieren. So könnte die Vorgehensweise wie folgt aussehen: Den Spargel schälen, halb gar kochen und danach in Eiswasser abschrecken. Dies bewahrt die Knackigkeit des Gemüses.
Ein zusätzlicher Tipp ist die Verwendung von Spargelfond beim Vakuumieren. Diese Maßnahme verhindert: Dass der Druck im Beutel zu hoch wird und sorgt dafür dass der Spargel nicht matschig wird. Die Konsistenz verändert sich bemerkenswert. Roher Spargel hat ganz andere Eigenschaften als gegarter – das ist wichtig!
Eine alternative Methode könnte auch sein den Spargel lediglich in ein nasses Tuch zu wickeln und in einer Tüte zu verstauen. Diese Methode hält ihn für etwa eine Woche frisch. Ein zusätzlicher Tipp – für den Transport: Ein Eisakku kann helfen die 🌡️ zu regulieren. Damit bleibt er auch auf langen Reisen frisch.
Man kann sagen das Vakuumieren von Spargel hat seine Vorzüge. Die richtige Vorgehensweise ist entscheidend. Wer blanchiert und den Spargelfond nutzt ´ bringt den Spargel in einen optimalen Zustand ` um seine Haltbarkeit zu maximieren. Frische und die Qualität werden so gesichert. In Anbetracht aktueller Daten bleibt festzuhalten – Vakuumiertes Gemüse hat im Kühlschrank eine weitaus längere Haltbarkeit als erwartet.
Haltbarkeit von vakuumiertem Spargel
Wie stellen Sie sicher, dass vakuumierter Spargel seine Frische und Qualität bewahrt?