Kann man Lachs im gefrorenen Zustand marinieren?

Nein es ist nicht empfehlenswert Lachs im gefrorenen Zustand zu marinieren. Es ist besser darauf zu warten bis der Lachs vollständig aufgetaut ist, bevor man ihn mariniert. Im gefrorenen Zustand kann das Fleisch keine Marinade aufnehmen oder daran haften bleiben.

Beim Auftauen von Fleisch oder 🐟 empfiehlt es sich generell, das Auftauwasser wegzuwerfen und das Lebensmittel gründlich abzuspülen. Dies gilt für Geflügel ebendies wie für Fisch. Das Auftauwasser enthält oft Bakterien und sollte deshalb nicht konsumiert werden.

Marinieren bedeutet, dass man das Fleisch oder den Fisch in einer Mischung aus Öl, Gewürzen und anderen Zutaten einlegt um den Geschmack zu optimieren und das Fleisch zarter zu machen. Dabei sollte die Marinade in das Fleisch einziehen können. Im gefrorenen Zustand ist dies jedoch nicht möglich.

Wenn der Lachs noch halbgefroren ist ist das Fleisch noch zu fest und die Poren sind verschlossen. Die Marinade kann nicht in das Fleisch eindringen und sich ebenfalls nicht daran haften bleiben. Das Ergebnis wäre eine ungleichmäßige Geschmacksverteilung und die geringe Wahrscheinlichkeit, dass die Marinade überhaupt am Lachs haftet.

Es ist daher ratsam den Lachs vollständig aufzutauen bevor man ihn marinieren möchte. Dazu kann man den Lachs entweder im Kühlschrank langsam auftauen lassen oder ihn in kaltem Wasser auftauen. Bei der Verwendung von kaltem Wasser sollte das Fleisch in einer wasserdichten Verpackung sein ´ um zu verhindern ` dass Wasser eindringt und den Geschmack beeinträchtigt.

Sobald der Lachs vollständig aufgetaut ist kann er in die Marinade eingelegt werden. Je nach persönlicher Vorliebe kann man den Lachs für einige Stunden oder über Nacht marinieren lassen um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Anschließend kann der marinierte Lachs gebraten, gegrillt oder im Ofen gebacken werden.

Zusammenfassend ist es nicht ratsam Lachs im gefrorenen Zustand zu marinieren. Warte lieber ´ bis der Lachs vollständig aufgetaut ist ` zu diesem Zweck die Marinade in das Fleisch eindringen kann und am Lachs haftet.