lebensmittelchemie

Stimmt es, dass Haribo Gmbh Pflanzengelatine für die Süßigkeiten verwendet?

#Bisher habe ich gedacht, dass die meisten Süßigkeiten Schweinegelatine erhalten. Natürlich gibt es immer noch welche mit Schweinegelatine. Aber wie ich es neu mitbekommen habe sollten die Süßigkeiten von Haribo die Gelatine eines Pflanzen beinhalten. Stimmt das oder bin ich falsch informiert worden?

Saure hydrolyse mit folgenden Inhaltsstoffen

#Was passiert bei einer sauren Hydrolyse mit Prolamin, Maltose, beta-Carotin, Casein, Diglycerid, O-Glycosid?

Warum perlt Weißwein so häufig leicht?

#Das ist mir bei Rotwein noch nie aufgefallen.

Stimmt es wirklich, dass die Füllung der Schaumküsse aus ausgekochtem Rinderhirn besteht?

#Das hat mir jmd. vor 7 Jahren im Ferienklager erzählt und seit dem habe ich keinen einzigen Negerkuss gegessen!

Woran kann es liegen, wenn heiße, flüssige, weiße Schokolade, sofort fest wird wenn man Lebensmittelfarbe dazu gibt?

#Wollte weiße Schokolade rot färben um Kekse zu verzieren, ging nicht, die Schokolade, obwohl kochend heiß wurde sofort fest und klumpig. Was kann ich tun um die weiße Schokolade rot zu färben?

Wie macht man aus Cranberries Kirschen oder andere, teurere Lebensmittel?

#Btw. das geht auch mit Äpfeln.

Lebensmittelchemiker - Zukunft und Chance

#Tätige Lebensmittelchemiker, die mir vielleicht von ihrem Job erzählen könnten. Was macht Ihnen Spaß, wie sieht die Zukunft für die Branche aus, wie ist es mit dem "Konkkurenzdruck", wie ist das Gehalt Würde mich über eine fachliche Antwort freuen.

Nachweis Acetylsalicylsäure/Aspirin

#Moin alle zusammen! Ich bin gerade dabei meine Facharbeit über Aspirin zu schreiben. Ich habe einen Nachweis gemacht jedoch versteh ich die Deutung von dem Nachweis nicht hier ist der Link: http://www.chids.de/dachs/praktikumsprotokolle/PP0096Nachweis_von_Salicylsaeure.pdf

Geben Plastikbehältnisse Stoffe in Essen & Trinken ab?

# Plastik wird ja immer häufiger benutzt. Egal ob bei Getränkeflaschen für Cola oder auch für Essen wie Fertiggerichte oder Salat usw. Mich würde interessieren, ob und wieviel Plastik irgendwelche Stoffe abgibt ins Essen und welche Stoffe. Ach ja und ob man pauschal sagen kann, daß z.B. bei Folien mehr abgegeben wird, bei Hartplas [...]

Wird eine geöffnete Dose Obst giftig, wenn man das Obst in der Dose mit Folie drüber in den Kühlschrank stellt?

#Ist eine Diskussion zwischen mir und einem Mitbewohner.

Was passier, chemisch gesehen, mit Lebensmitteln, die man kocht, erhitzt oder gart?

#Waum verändern sie ihre Konsistenz? Was macht sie "gar"?