Verwendung von Eigelb statt des ganzen Eis in Baiser und Cookies
Was sind die Vor- und Nachteile der Verwendung von Eigelb statt eines ganzen Eis in Baiser und Cookies? Die Verwendung von Eigelb anstelle des ganzen Eis eröffnet neue Dimensionen beim Backen. Baiser und Cookies, die beliebtesten Süßspeisen, profitieren unterschiedlich von dieser Entscheidung. Die Frage stellt sich: Ist es sinnvoll, diese subtile Veränderung vorzunehmen? In der Regel werden für das Baiser ausschließlich die Eiweiße genutzt.
