Olivenöl in der Mayonnaise: Genuss oder Fehlgriff?
Kann man Mayonnaise mit Olivenöl zubereiten, oder ist neutrales Öl die bessere Wahl?** Die Herstellung von Mayonnaise gehört zur Basis der westlichen Küche. Es gibt verschiedene Arten von Ölen, die man nutzen kann. Olivenöl ist sicherlich ein gefragter Kandidat. Sein Geschmack kann je nach Herkunft und verwendeter Sorte variieren. Olivenöl extra vergine ist dabei die Spitzenklasse unter den Ölen. Die Geschmackskomplexität reicht von mild über fruchtig bis hin zu pfeffrig.